蓝山咖啡和曼特宁咖啡的区别 曼特宁咖啡豆要如何泡？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 基本上好的咖啡豆都是阿拉比卡种，这品种的咖啡豆品对病虫害或是气候的抵抗比较差质，要求的生长环境也较严苛，但气味较好，咖啡因的含量也较少，所以较具有经济价值，好的咖啡应该都是这种的，另外一种品种是罗布斯特种，多被拿去制造即溶咖啡去了--（所以尽量不要喝即溶咖啡） 蓝山，曼特宁都是属于这品种的咖啡豆，其中蓝山是产于牙买加的蓝山（该国境内的最高山峰），尝起来带有微妙的酸度跟均匀优雅的风味，昔称为咖啡的极品，但因为产量少价值高，现在已经非常稀少了，只要咖啡豆中混合了一定比例的蓝山豆，就可以被称为蓝山咖啡，（所以你可以注意一下，许多咖啡是"蓝山风味"咖啡，表示用其他的豆子模仿蓝山咖啡的风味，并不是真正产于蓝山喔） 曼特宁则是产于印尼苏门答腊岛的咖啡豆，（当地有一族叫做"曼东林"的原住民，此咖啡名称由此而来）由于采用日晒法干式（让果肉干燥后去除的方式）的处理，咖啡中原有的酸度消失殆尽，而带有粗旷浓烈质朴的大地气息，颇合国人不喜酸的重口味，也相当受欢迎-- 这两款豆子恰好可以代表世界咖啡三大产区中的拉丁美洲豆及印尼豆， 蓝山：蓝山的味道较淡，较适合一般民众口味。 曼特宁：产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称苏门答腊咖啡。曼特宁属强性豆种，风味香浓苦，不带酸味且入喉回甘，醇香顺口。 曼特宁咖啡豆【KONO手冲】参数建议 滤杯：KONO滤杯 水温：88度 研磨度：小富士研磨度4 冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右 分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。 风味：均衡度高，干净，口感厚重扎实，尾韵持久黑巧克力味。