乌干达AA-布吉森 阿拉比卡水洗豆AA 乌干达种阿拉比卡豆？

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新乌干达AA-布吉森 阿拉比卡水洗豆AA 乌干达种阿拉比卡豆？。 　　乌干达AA-布吉森(Bugisu) 阿拉比卡水洗豆AA 乌干达种阿拉比卡豆？
　　 　　乌干达位於尼罗河的源头是非洲不靠海的内陆国，虽然与其他东非国家相同生产咖啡历史远久，但由於种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提昇，好咖啡大多种植在与肯亚邻接的地区，一些好的咖啡豆被运往肯亚混充肯亚咖啡出售，直到15年前战争停止乌干达才跃昇为咖啡快速发展的国家。乌干达是一个拥有茂密青翠森林，湖泊，湿地与河流水资源丰沛的国家，咖啡在乌干达是最大宗的农作物赚取最多的外汇，约有50万个咖啡农场从事咖啡相关农业占总人口的25%，咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔咖啡树种约占94%仅有6%的咖啡是传统的阿拉比卡树种，这些稀少的咖啡豆生长在热带雨林中大多数都输出至世界各国。 　　 　　 　　 　　阿拉比卡数种(ARABICA)等级为AA的咖啡豆 　　 　　乌干达咖啡分级与肯亚相同以AA等级为最佳，这分级代表咖啡豆大小一致均匀且，不过这个分级制度会依每个庄园的评价不一而有所差异，例如A庄园优於B庄园纵使A庄园的AB豆也会优於B庄园的AA豆，咖啡的销售采精品竞拍与直接销售两种管道，若加强处理过程的细致度与缺现豆的挑除，相信可以在肯亚与衣索匹亚咖啡价格高居不下的情状下，得到较好的销售。 　　 　　乌干达咖啡太多空壳豆?瑕疵豆与发酵未成功的咖啡豆让品质无法提昇，得不到好的收获与价格 　　 　　2010年新一季引进由布吉苏(Bugisu)产区出产的咖啡等级为AA，咖啡生豆呈现深绿色从生豆外型就可看是传统的阿拉比卡豆约18~19目大小。 　　 　　浅烘焙一爆结束(City)：磨豆后有明显花生杏仁坚果的香气，冲煮时仙草香气中还带有日晒豆的发酵味，口感单薄不复杂茶感重，仙楂水果的酸质不强酸转甜快速，余韵有水果甜与麦茶的香气。 　　 　　重烘焙二爆开始(Full City)：研磨后有苦巧克力与杏仁的香气，咖啡冲煮后有黑巧克力中露出些许辛香料的香气，香蕉凤梨水果乾的甜味，口感浓郁香醇有丰富的油酯酸质极低，咖啡稍冷余韵浓郁香醇的巧克力味转为甜甜的明显红糖水甜。 　 　　 　　整体评语：乌干达AA-布吉苏有传统东非阿拉比卡咖啡带有水果甜与口感浓郁香醇的特色，但发酵香与低的酸质是较为少见的，是一款适合重烘焙的咖啡豆可以得到丰富的酯感与浓郁度。 2022-05-05 07:58:41