衣索比亚咖啡产区介绍？可贝娜森林日晒豆介绍？

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新衣索比亚咖啡产区介绍？可贝娜森林日晒豆介绍？。

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衣索匹亚是咖啡最早发现的国家产区，在咖啡的品质与产量上仍然是最重要的生产大国也是最棒的，咖啡大多数是传统的阿拉比卡种，每年产量约为35万吨且7成以上出口至世界各国，全国约1500万人从事咖啡相关行业，9成以上的农场或合作社属於小面积种植，2008年後衣索匹亚生产的农作物包含小麦?玉米?芝麻?咖啡等全面导入ECX交易系统(Ethiopian Commodity Exchange)来取代既有的拍卖与出口方式，做法是咖啡农或者是合作社，把咖啡送到ECX集中的仓库，相同等级?相同产区的豆子会混合在一起然後直接进行拍卖，你不会知道是哪几个农家或是哪一个合作社?产区生产的，这样的作法实际上对产量与品质没有影响，更容易以价格来分辨咖啡的好坏【一分钱一分货】，受引响的是中间贸易商不能自由追踪取得令其满意的利润【低价格高品质】让消费者更加清楚透明，因为不经由ECX交易系统将被课重税，现今约9成以上都是透过这个交易系统，但对於喜爱精品咖啡的买家ECX交易系统不是一件好事，为此从2010年开始衣索匹亚推出了DST(Direct Specialty Trade)系统，DST系统是不定期举行的衣索匹亚拍卖会，只有通过SCAA 杯测标准超过80分以上的精品咖啡specialty coffee才能挂上自己农场或合作社的名字与国外生豆商交易。 　　 　　Kebena Forest 可贝娜森林日晒豆这是红樱桃计画在利姆可萨的咖啡豆，位於衣索比亚西部高原区，农场面积约400公顷雇请300至500名当地主着工作。 　　 　　红樱桃计画无疑是在衣索匹亚推动最成功的一个保护农民的案子，农民透过生产好咖啡得到合理的价格，荷兰豆商Trabocca 将利润投资乾燥设备，生产工具和一些设备。这是销售与生产合作的好方式，值得台湾咖啡有志者借镜师法。 　　 　　Property Characteristics:农庄特徵 　　 　　Name名称: Kebena Forest 可贝娜森林 　　 　　Region产区: Limu Kossa 利姆可萨 　　 　　Country国家: Ethiopia 衣索匹亚 　　 　　Grade等级: G3 　　 　　Altitude: 1,700~2,200公尺以上 　　 　　Harvest period收成时间：每年十月至隔年一月 　　 　　Certification认证:无认证所有咖啡都是无毒有机种植 　　 　　Soil Type土质特性: PH5.2~6.2 red brown 红土 　　 　　Coffee Characteristics:咖啡特性 　　 　　Variety品种: heirloom cultivars 传统的耶加当地原生种 　　 　　Processing System处理法: Dry-Processed日晒法 　　 　　Appearance外观: Longberry长米状16~18 目 　　 　　Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon) 　　 　　aroma香气/flavor风味: 杏仁果酱, 甘草, 红茶, 芭乐, 香草, 红糖, 蜂蜜, 　　 　　酸值: 柠檬, 百香果, 柳橙, 酒石酸 　　 　　complex 复杂度与other其他: 原野草地香气, 甜感十分饱足, 发酵酒味香醇, 尾韵有一点点日晒豆卡卡的涩转换变化为甘甜 2022-05-05 07:54:33