萨尔瓦多咖啡介绍？萨尔瓦多咖啡品种有哪些？

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新萨尔瓦多咖啡介绍？萨尔瓦多咖啡品种有哪些？。

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萨尔瓦多共和国，西班牙语 República de El Salvador ，英语 the Republic of El Salvador。 　　 　　位于中美洲，北部与危地马拉、洪都拉斯相邻，西部及南部国界为太平洋海岸线。 　　 　　为中美洲面积最小的国家，同时也是中美洲人口密度最高的国家。国土面积21393平方公里，人口625万（数据2012年），人口密度327人/平方公里。 　　 　　经济以农业为主，2011年，人均国内生产总值3722美元。农业产品以咖啡、棉花为主。 　　 　　全国划分为14个省，其中7个省出产咖啡。 　　 　　境内拥有20多座火山，有"火山之国"的称呼，境内最低海拔为0米，最高为圣安娜活火山2385米。 　　 　　1524年，成为西班牙殖民地。 　　 　　1821年，脱离西班牙统治，独立。 　　 　　1824年，加入中美洲联邦，包括危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜、哥斯达黎加、及墨西哥。 　　 　　1841年，脱离联邦，独立，成立共和国。 　　 　　咖啡产国简介：萨尔瓦多 Cafe de El Salvador咖啡产国简介：萨尔瓦多 Cafe de El Salvador 　　 　　注：左为国旗，右为国徽。国旗白色中间的图案即为国徽。 　　 　　咖啡生产简史 　　 　　1742年，咖啡由加勒比海地区传入萨尔瓦多（一说1740）。 　　 　　19世纪中期，萨尔瓦多原有的出口支柱靛蓝（Indigo，染料的一种）产业收到欧洲人工合成染料的发展逐渐衰退，咖啡在政府主导下逐渐成为主要出口产品。 　　 　　1856年，首批693袋咖啡豆运往欧洲。一直到第二次世界大战，欧洲一直是萨尔瓦多最重要的咖啡客户，二战以后，该地位被美国取代。 　　 　　20世纪70年代，萨尔瓦多创纪录的生产了35万袋咖啡。随着内战加剧，咖啡产业陷入动荡。 　　 　　萨尔瓦多的咖啡生产一度受到国内政局的影响，1992年各方签署和平协议，内战中止。咖啡产业开始复苏。 　　 　　咖啡生产现状 　　 　　"天灾人祸"，用来形容萨尔瓦多咖啡产业面临的挑战再合适不过，虽然摆脱了战争的阴霾，萨尔瓦多的咖啡生产仍然不时面临挑战，这其中包括了：1998年，飓风袭击；2001年，地震；2002年，火山喷发；2012年，叶锈病，风暴；等。 　　 　　虽然挑战不断，萨尔瓦多仍然保持着较高的咖啡生产量，根据ICO国际咖啡组织的数据，2008-2012年，萨尔瓦多咖啡总产量始终保持在ICO成员国中的Top15。2013年，受到叶锈病灾害的影响，国内70%农场感染，产量大幅下降40%左右，排名跌至16。 　　 　　 　 　　 　　咖啡产国简介：萨尔瓦多 Cafe de El Salvador 　　 　　咖啡品种 　　 　　内战造成混乱，令经济发展受影响，但是却很讽刺的让咖啡古种得以保留，时局太混乱，以至于萨尔瓦多的咖啡业者没能赶上中南美咖啡品种更新的风潮。 　　 　　萨尔瓦多所产咖啡为100%阿拉比卡，其中68%为波旁（Bourbon， Coffea arabica var. bourbon），29% Pacas，其余品种包括Pacamara，Caturra等。 　　 　　Pacas品种，1949年首次在萨尔瓦多发现，是波旁种与卡图拉种的自然杂交品种。 　　 　　Pacamara品种，为pacas 和maragogipe（或maragogype）的人工选育品种，1958年首次培育（一说1954）。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美继承了母株的优点，既有pacas种的出色口感，生豆颗粒同时继承了malagogipe的大个头。Pacamara种被认为是追求大个头阿拉比卡种的结果。 　　 　　咖啡种植 　　 　　大多是小型农户种植。萨尔瓦多农户分级： 　　 　　小型农户，small producer，面积小于7.0 hect； 　　 　　中型农户，medium producer，面积介于7.0-70hect； 　　 　　大型农户，large producer，面积大于70hect。 　　 　　农民采用传统种植方式，几乎100%遮荫种植。 　　 　　注： 1 hect 公顷 = 10000 平米 = 15 亩 　　 　　咖啡收获 　　 　　手工采摘。 　　 　　收获季从10月持续到次年3月。高峰出现在11月至2月。 　　 　　咖啡产国简介：萨尔瓦多 Cafe de El Salvador 　　 　　咖啡处理 　　 　　水洗处理，日晒干燥。 　　 　　咖啡等级划分 　　 　　依据海拔划分，最高为SHG： 　　 　　SHG，strictly high grown，3950 feet（约1200 米）以上； 　　 　　HG， high grown， 2950 feet（约899 米） 以上； 　　 　　CS， central standard， 1960 feet（约597 米） 以上。 　　 　　注：1 feet 英尺 = 0.3048 米 　　 　　咖啡出口 　　 　　生豆出口持续全年，生豆以带壳豆形式存储在仓库中。 　　 　　咖啡产国简介：萨尔瓦多 Cafe de El Salvador 　　 　　咖啡产区 　　 　　全国14个省份中，有7个出产咖啡，重要产区有查拉特南戈省（chalatenango）和圣安娜省（santa ana）。 　　 　　萨尔瓦多将产区划分为6大山系。 　　 　　查拉特南戈产区，因为近年在coe赛事中的卓越表现知名。该区的一些农户在20世纪90年代，开始种植Pacamara种。2006年，该地区的某个小农场以pacamara出战coe，结果以迷死人的风味获得当年的赛事亚军。2007年，该区若干农场再以pacamara参赛，结果，囊获第一、第三、第四名，chalatenango和ta的pacamara一战成名。 　　 　　咖啡产国简介：萨尔瓦多 Cafe de El Salvador 　　 　　咖啡风味及品质 　　 　　萨尔瓦多是高品质商业阿拉比卡豆的生产国。2003年开始，加入COE赛事。 　　 　　凭借优秀的古种咖啡，成功打入精品咖啡市场。 　　 　　咖啡风味与产区的小气候有关，总体上，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度，适合用作拼配。 　　 　　精品萨尔瓦多咖啡也会令人印象深刻，包括某些pacamara种，能够变现出活跃的酸度，具有层次感及深度的味道，悠长的余韵。 　　 　　咖啡组织 　　 　　萨尔瓦多咖啡协会 CSC， Consejo Salvadoreno del cafe（salvador coffee concil），该组织参与咖啡推广、数据收集及国际合作。 2022-05-05 07:45:27