chemex咖啡壶手冲萃取指南 chemex滤纸怎么折 chemex咖啡壶历史
发表于:2024-12-26 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新chemex咖啡壶手冲萃取指南 chemex滤纸怎么折 chemex咖啡壶历史<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )简单好上手的CHEMEX 冲煮技法-关于CHEMEX 咖啡壶的理解误区很多手冲咖啡爱好者对CHEMEX情有独钟,设计
茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新chemex咖啡壶手冲萃取指南 chemex滤纸怎么折 chemex咖啡壶历史。
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- 简单好上手的CHEMEX 冲煮技法-关于CHEMEX 咖啡壶的理解误区
- 很多手冲咖啡爱好者对CHEMEX情有独钟,设计简洁实用,滤杯与分享壶一体成型,下面我们来介绍一下CHEMEX几种常见的器型。 CHEMEX全家福 这款有著典雅流畅优美壶身的Chemex Coffeemake经典咖啡壶,已经有74年历史了,Chemex深受包括Charles&RayEames夫妇、柳宗理等设计大师在内的世界各地咖啡爱好者和专业人士的喜爱,更是牢牢印固在全球咖啡饕餮客的心中,成为不可复制的经典,经常出现在影视作品中。 Chemex咖啡壶利用化学实验室里的耐高温耐侵蚀的玻璃烧瓶为根本,耐高温耐化学腐蚀,整个过程没有接触到塑化物的可能,得到的咖啡口感更佳清澈干净。有趣的是,最初连使用的滤纸也都是从实验室里取得的。 Chemex整体造型像是三角烧瓶与漏斗的组合,最大程度减少手冲制作中的不利因素,充分表现出精品咖啡的极致风味,即使是新手也能冲出好喝的咖啡。 Chemex第一次在大银幕上亮相是在1963年的影片《007之来自俄国的爱情》(FromRussiawithLove),片中JamesBond的早餐咖啡就是用Chemex冲泡的。在著名美剧《玛丽·泰勒·摩尔秀》中,经常能够在MaryTylerMoore的厨房里看见Chemex的身影。 那么Chemex究竟是怎么来的呢?这个漂亮的壶是1941年由出生于德国的PeterJ.Schlumbohm化学博士所发明,美国生产命名为Chemex®。这个咖啡壶已经有近七十多年的历史了,博士以实验室的玻璃漏斗和锥形烧瓶为原型来修改,特别增加了一道Schlumbohm博士称之为(airchannel)的排气通道和及倒水口。有了这个排气道,在冲咖啡时不仅能够使产生的热气避开滤纸,让咖啡萃取更为完整外,还可以顺著槽轻易倒出咖啡。并在中间加上可拆卸式的防烫木头把手,再以精美皮革细绳打结固定,好似一个美少女纤细腰身上的蝴蝶结。 在二次世界大战期间,做为重要战略物资的各种金属是为稀缺物品,而Chemex整体是由玻璃和木制防烫握把还有皮绳组成,极符合时代背景所需,连那时的美国总统都相当推崇。由于Chemex手冲壶在设计和工艺上的极致表现,如今已被纽约现代艺术博物馆(MoMA)、费城艺术博物馆、史密森尼博物馆、康宁博物馆等纳为永久收藏品。 1956年,它被伊利诺伊理工学院选为当代设计最好的产品之一。经典的方口设计,壶身中段处的一个或两个凸起用来标记容量的用途,注口的挖漕,所有部件都可以分拆清洗等众多具有实用性的设计细节,也是Chemex咖啡壶得以普及和长期流传的重要原因。 现在的Chemex,已发展出一个完整的产品家族。单人壶,一人独酌,三人壶,全家共享,同时还有大容量的八人壶和十人壶,适合大家庭和聚会使用。 【注意的是滤纸的折叠】 滤纸包装盒上有详细的使用说明,CHEMEX官方杯配是半圆型状的。一盒有100片。因为Chemex的专用滤纸,比一般滤纸重约20%-30%因此可以滤出所有的沉淀物,配合恰到好处(不太慢不太快)的注水速度与Chemex壶搭配便能粹取出一杯完美又不苦涩的好咖啡,也使其七十多年来一直都是咖啡爱好者的最爱。 步骤/方法: 第一步,将滤纸折叠好放入壶嘴中,让滤纸和壶口四壁贴合,热水浸湿滤纸去除纸味儿。 第二步,称28克中度烘焙的咖啡豆磨成粉,一定要用新鲜的咖啡豆,鬼齿研磨3.5(中度研磨),粉的粗细一般约如白砂糖) 水粉比1:16,30克豆+500ML水做两杯咖啡,也可以根据自己喜好来微调。 ,用90度热水,中心浇水,顺时针转圈缓慢浇下,焖蒸,水冲速度中速 第三步,漂亮的发泡后,再接下来的2分半钟内完成注水,跟日式差不多
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