手冲巴西黄波旁咖啡豆品豆分享 巴西咖啡怎么冲

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

手冲巴西黄波旁咖啡豆品豆分享

• 烘焙完第四天。 预计: 一. 20克巴西黄波旁咖啡豆(马克老爹-中烘焙) 磨粉刻度- 第五齿轮格 二. 90度320毫升自来开水兑240毫升咖啡液。 三. 采用30ml闷蒸30''后，1'40'' 内完成不断水冲泡。 煮水>滤湿>温杯>冲泡>完成。 -实作- 品豆- 豆子香味较昨日清淡许多，草仔粿的清香渐渐的释出变成较明显的味道。 应该是开封后原本储存的二氧化碳都跑光了。Orz 型:略细椭圆 色:褐(感觉颜色变得更深了，不知是否错觉。准备拍照存证。) 沟:直纹 磨豆- 刻度五的咖啡粉今天磨出来的颗粒较大。 磨豆后有散发像昨日一般强烈的二氧化碳气味。新鲜的味道 一样混合成一种咸香的咖啡味。 然后20克咖啡豆又变成21G咖啡粉。我猜我用来装咖啡粉的其实是聚宝盆。 不然就是机器有误差。想让主人觉得赚到的好机器(X) 莫非有什么气体是存在咖啡豆里面可以减轻重量的吗?(开始幻想) 本次闷蒸时间约略为三十秒。 冲泡时水温为90度。 咖啡液主体黑色杯缘褐色透黄 香气高温时酸中带淡蒲味，温度越低越明显，之后转为坚果味带杏仁酸。 入口时酸味刺激舌两翼，随后出现焦苦味引发出淡淡坚果香， 结尾略有柑橘香味，其后只剩重酸味。 先酸后苦又酸，中间略有香气透出。 不过我想这杯泡砸了，虽然中间有丝丝坚果香气。 但是昨天的日晒草蒲味整个不见，而且太酸了，不是果香酸。 温度越低喝起来越酸，Q_Q。 口感略涩、口味死酸。 杯底留有明显的坚果香。超级超级香Orz。 忙着拍照有点不专心，可能影响的部分有水质、温杯后放置时间、闷蒸时间。 口中的死酸是二氧化碳还是豆子本身的酸度呢? 咸味跟草蒲味都消失了。 似乎是有足够的闷蒸时间，所以明显闻出坚果焦香跟一丝丝味道在口中。 泡完有点难过，不明白为什么日晒草蒲味都不见了。 咖啡包装外观，第一次自己买才觉得要养豆子比较好。(之前都是朋友分装送。^_