在咖啡馆最想问的6个问题：深烘和浅烘的豆有什么分别？

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新在咖啡馆最想问的6个问题：深烘和浅烘的豆有什么分别？。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 1. 深烘和浅烘的豆有什么分别？

浅度烘焙：浅度烘焙的咖啡豆和深度烘焙的咖啡豆所含有的咖啡因百分比是相同的，甜味丰富，有植物花香味。这种风味在原产国更为普遍。 深度烘焙：深度烘焙的咖啡豆甜味丰富，回甘持久，但不一定是说更加强烈，就仅仅是烘焙方式不同。就正如拿IPA跟黑啤酒比较一样，深度烘焙跟浅度烘焙的咖啡豆不仅仅是在风味强度上作对比的，更多的是拿它们口感的丰厚度及复杂度作比较，还有就是它们最终是如何萃取的。 2. 阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的区别？ 阿拉比卡豆和罗布斯特豆是两个不同品种的咖啡豆，我们平常喝的所有咖啡都属于这两个品种的其中一种。 阿拉比卡：生长在较高海拔的地区，价钱较贵，大部分来自于拉丁美洲。咖啡因含量是罗布斯特的一半，甜味丰富，气味清香，风味更柔和。世界上70%的咖啡豆都是阿拉比卡。 罗布斯塔：生长在较低海拔的地区，大部分来自于非洲跟印度尼西亚。咖啡因含量是阿拉比卡的两倍，风味较为平凡、呆板、刺鼻。世界上仅30%的咖啡豆是罗布斯塔。 3. 意式咖啡和手冲咖啡的区别？ Espresso: 意式特浓是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出，表面有一层油脂，是一杯含有高浓度咖啡因的咖啡，是各种意式咖啡的基础。 手冲咖啡：通过向咖啡粉不断均匀倒热水，这一过程会透过滤纸，最后咖啡会滴漏在咖啡壶里。手冲咖啡的咖啡因浓度较espresso低，但萃取的量较多，表面没有油脂。 4. 拿铁 （Latte） 和卡布奇诺 （Cupppaccino） 的区别？ 拿铁：表面一层薄薄的奶泡，中间有大量热牛奶，奶味较卡布奇诺浓。 卡布奇诺：表层的奶泡较厚，中间的热牛奶比拿铁要少，咖啡味更浓。 5. Latte和Cafe Au Lait的区别？ 它们间最基本的区别就是，拿铁是用意式特浓跟热牛奶做的，Au Lait则是用滴滤咖啡跟热牛奶做的。 6. 到底念espresso[e'spresəʊ]还是expresso?[ek'spresəʊ] （日本人发音搞错）？ 其实两者发音差不多，不过当你说出espresso[e'spresəʊ]时，就等同于用意大利文说出"压榨/榨取"；但当你说出expresso?[ek'spresəʊ]时，就好像在用英文说"我是一个白痴"，所以，大伙儿还是把音发准比较好。 2022-05-05 06:08:55