探访危地马拉安提瓜咖啡庄园 简直阿拉比卡嫁接罗布斯塔咖啡树

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新探访危地马拉安提瓜咖啡庄园 简直阿拉比卡嫁接罗布斯塔咖啡树。

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

危地马拉安提瓜 当初为了举办咖啡讲座，找询有关卡西塞罗的资料时，在网络上发现了张图片，图片上有座迷人的古城，后方有座云雾缠绕的火山，犹如至身在天堂般，对于喜爱危地马拉安提瓜咖啡的我为此深深著迷。对于马雅文化非常有兴趣的我，2012年为了实现梦想，终于有机会去了一趟中南美洲旅行。 （安提瓜是西班牙殖民时期首都，但毁于1773年大地震，只好迁都于危地马拉市，但却保留了殖民时期的风貌，并成为联合国教科文组织指定的世界文化资产） 旅行到第16天我从古代丛林遗迹搭乘夜车巴士前往安提瓜古城，早上八点半一抵达安提瓜后第一件事就是深呼吸，感受在这里的清凉的空气，及咖啡香。我背起了大背包依照著香气漫步在古城中。 藏身在小巷里的背包旅馆，找到青年旅馆放下行李的第一件事就是先出门喝一杯 刚延路过来看到一家小餐馆充满人群及面包香、咖啡香。点了杯热美式并附上小餐包，先来个品尝四步骤，因为四周围咖啡香气逼人，当打开盖子瞬间，烘焙浓郁香气直逼脑门，喝了一口咖啡，滑顺浓郁的口感带有黑巧克力粉的余味，自已在内心里不断的转圈圈，这就是我最爱的危地马拉的豆子。 早餐结束后便在古城中散步，眼前出现一群妇女在广场洗衣服，觉得太酷了，因为她们身穿著传统服饰，色彩非常丰富。 整个洗衣场非常西班牙风 安提瓜钟楼（这张怎么会拍这么黑！可能高山症发作了吧！） 看到当地的小市集，一整个陷进去逛，但什么都没买，又出来了！目前任务是去寻找旅行社是否有咖啡农庄的行程可以参加 做工非常精细的教堂，但都毁于地震了 问了间旅行社小姐告诉我在五分钟后有个咖啡农庄团可以参加，但你必须用跑的到离著五条街的教堂参加行程，我立刻订下行程，并用非常火速速度冲到教堂。这次参加的是Filadelfia咖啡庄园 不过记得网络上有人说，行程不用订随时都有免费的接驳车可以接你到咖啡庄园 搭上了这吉普车，发现这城市到处都有这种紫色的花，也不知道是什么 还没买门票的人会先来门口买票，不过这里买票好像不能杀价，门票约20元吧！但我跟旅行社订杀到18块。买好后给你一个手环当通行证。 整个农庄非常大 忍不住拍了厕所，非常复古，特别的是洗手台居然是是马克拼上去的 之后分组，分英文组和西班牙组，但大多人选择英文组，我想我们都是游客吧！帮我们导览的是nena，说著非常流利的西班牙口英的英文，不过人非常nice，对于我提问的问题都会详细告诉我，或写给我。 大家又在度上车，车开进咖啡园里，到处都可以看到一两迈克尔的咖啡树，这是我第一次看到咖啡树，也非常兴奋（到底在兴奋什么啊？），这位是司机兼西班牙导游 也不知道来的是时候，还是一年四季都是时候，到处都是咖啡果实 这就是所谓的阴栽咖啡吧！种植香蕉树和可以保持水土的树种 这是幼苗培育区，nina一开始在介绍农场的历史，我英文了解有限全听不懂 就接下来才开始有点懂了，就大家所知道阿拉比卡树种都不怎么强壮，罗布斯特怎么种怎么活，于是他们将阿拉比卡的树苗接续在罗布斯特的树种上，确出奇的活的好，口感佳。 nina说他们如何手摘咖啡豆及挑选 黑色的是空包弹 樱桃拨开后会有两瓣，樱桃果肉吃起来很像荔枝甜甜的，但果肉少的可怜，我想吃到后面会生气吧！ 两半在咬开就是银皮，与咖啡豆了 nina说这里非常注重阴栽及水土保养，所以他们种植这种树种，除了可以阴栽之外，还有利水土保持 路过的咖啡农 咖啡花 逛完咖啡园后要返回庄园，不过很奇怪的是明明来的时候坐的刚刚好，我等所有人上车在上车就没我的位子，怎么会这样，结果他们说要邀请我坐特等席，结果我就坐在卡车的副驾驶坐 返回庄园后开始就是处理厂的参观 上方有个大槽，采收完咖啡樱桃会放在上方浸泡，先做一次的挑选，不好的咖啡樱桃会浮在上方，好的会下沉 下沉的樱桃会从下方的管子，往下跑 上面图片是处理场的咖啡豆处理流程 上面是果肉搅碎机，是人工手动转动 电动大型的搅碎机 这里是发酵槽 发酵完的咖啡豆在经过一次水洗 水洗的流程 在铲去晒干 晒干后去掉干皮后就是青豆了 但晒干的豆子会先装袋等进青豆处理场 青豆处理场有一定的温度控制20度 开始参观青豆处理场 去除外壳的青豆装袋区 手摇去除外皮机 自动咖啡豆去除外壳机器 去除外壳的青豆 在做青豆与外皮分离 在挑选不好的青豆 来到烘焙场 一袋一袋的咖啡豆被包装好送出来 小型的烘焙机 中型的烘焙机 大型的烘焙机 烘焙好的咖啡豆会被送去冷却槽 冷却完的咖啡豆在被送去包装 之后在送去包装 之后装箱 nina在介绍危地马拉的咖啡豆的历史，但我一整个听不懂，心里一直在想什么时候可以喝咖啡 happy testing 终于开始了，一整个等不及了，服务生开始是要esprsso或美式，我选esprsso 有位妇人在烤玉米饼，同团的人很好奇，也想试看看 不过这时咖啡送来了，一整个不想看马上跑去喝咖啡 我突然冲去拍照，这位服务生被我吓一跳 感觉很棒 喝一口差一点吐出来，也太酸了吧！又浓郁！完全喝不下去！怎么跟我想像中的不太一样这么难喝 最后卡车在载我们回去，整个咖啡庄园结束 回来后有点迷路，但好险找到洗衣场 到处都是古蹪 回来的路上发现这个，这不是邮筒，是垃圾筒，还满有趣的，因为我看到有个人想丢垃圾却丢不进去洞口太小了。 隔天下午突然听到附近有在放烟火的声音，出去看哇！整个城镇都是人，身穿紫衣，今天是什么日子啊！这么热闹 2022-05-05 06:02:13