厄瓜多尔加拉巴哥群岛咖啡生豆评测 最佳咖啡种植带的咖啡介绍

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• 厄瓜多尔并不是咖啡的主要生产国,虽然位处于咖啡带,但是地理环境更适合可可的栽种.故厄瓜多尔的豆子并不常见.通常这类的国家还能在市场上生存的咖啡品项都是王牌等级的,像是牙买加蓝山,波多黎各Yauco…

• 加拉巴哥群岛最著名的就是他的自然环境保育区,以及象龟,鬃蜥,企鹅等原生物种.据说这座岛的环境启发了达尔文,以致后来发表他著名的物种起源.岛上由于是保育区,无污染的天然环境自然是别的产区无法比的,加上不能使用农药或是化肥,改产区的咖啡拿到欧盟有机认证是轻而易举.
• 这次(2016)的豆子是国内生豆商H进的, 之前有买过生豆商O以及德国版, 在意大利烘焙厂也试过他们的版本. H进的跟意大利的比较类似, 豆子稍微小颗一点. 目测约16-17目大小, 跟豆商的官方说法差了一级, 但价钱相对也比较漂亮. 依照生豆商的描述, 杯测风味有蜜糖茶香, 花香, 顺滑的口感, 果汁感以及核果余韵. 而我过去测试过的加拉巴哥, 感觉是坚果奶油感, 蜂蜜甜香, 淡味花香, 油脂细腻. 这属于传统精品豆的风味, 跟现在流行的强烈花果香, 高对比酸甜感, 浓醇酒香之类​​的特色比起来, 可能较不受市场青睐. 而且制作上依然是传统的水洗处理, 目前流行的蜜处理与日晒, 看似尚未被处理厂采用.
• 500g下锅之前取了100g测试, 瑕疵只占了2.8g, 算是里想, 500g挑完也只有8g, 而瑕疵大多是去果肉时机器挤压造成的表面损伤, 少部分是脱水泛白. 发黑, 发霉, 虫蛀的状况几乎没有. 品质算是相当不错的.
• 因为是波旁种, 又是低海拔, 入豆温165度, 在93度就回温了, 因为水分含量低, 豆子又偏软, 所以升温相当快. 一爆密集过后关火滑行30秒, 208度下豆. 吹掉银皮后剩428g, 目测焙度约在60-65之间.
• 实际测试风味, 干香是坚果和黄糖的清香, 入口后前段草本花香, 然后转成蜜香, 略带坚果, 尾韵有清爽甜感, 干净度极佳. 虽然没有强烈的风味特色, 但是是支喝不腻的豆子，