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新手要怎么开始学习咖啡?系统学习与自行修习的参考建议

发表于:2024-12-25 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新新手要怎么开始学习咖啡?系统学习与自行修习的参考建议<,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )最近有朋友问我学咖啡要怎么开始学习,也问能不能请我当私人的咖啡家教,我想可能很多朋友也会有类似的疑问吧,所以针对新手要怎么开始学咖啡这
茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新新手要怎么开始学习咖啡?系统学习与自行修习的参考建议。
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最近有朋友问我学咖啡要怎么开始学习,也问能不能请我当私人的咖啡家教,我想可能很多朋友也会有类似的疑问吧,所以针对新手要怎么开始学咖啡这个问题, 我提供一些我个人的建议供大家做为参考。 学习大致上分两种方式 -- 系统学习与自行修习,咖啡的学习也同样可以如此划分,系统学习无外乎就是找提供咖啡教学的机会。 大学咖啡社团 系统学习中花费最少的大概就是全国大学的咖啡社团课程。 以政大咖啡社为例一个学期(约10堂课)只需600元社费,课程包含不同器材的冲煮教学、品尝世界各地的咖啡、请咖啡界的大师讲课及到咖啡店实地参访,相当多元且划算;但每个学校社团的状况不一样, 有的可能会有限制非校内学生不得参加,而这边举例的政大咖啡社当然没有这个问题啦! 任何对咖啡有兴趣的人都可以来一同学习喔! 咖啡店教学课程 除了学校社团这个管道外,还能够参加一些有提供教学的咖啡店所开的课程,不过价格一定就比学校社团高很多了。 好处是课程内容比较扎实,但内容较为局限,可能在某段期间就只会有特定咖啡主题的开班。 选手开的咖啡分享会 除了定期的专业课程外,对咖啡有爱的人应该多少听闻过"咖啡分享会"的活动,这通常会是由一些比赛选手在赛后所开设的分享会,一次2到3的小时不等,费用大致500元以上, 听选手的经验分享和品尝他们在比赛中所冲煮的咖啡,但分享会的缺点则是有人数上的限制,通常一次只会开放20-30人参与,因为选手的经验难能可贵,所以这样的活动可是相当抢手的! 咖啡店的主题分享会 但其实有的咖啡店会有自己的主题开设分享会,可能以风味、地区为主题,费用大概落在$350-500间,由咖啡店的老板讲述故事、历史,个人非常喜欢这样的活动, 因为这种分享会让人觉得非常有人情味且与自己相当贴近,也能够直接和讲述的人有所互动,对爱咖啡的人来说每次参加都会觉得非常痛快啊! 刚才跟大家提到有哪些系统学习咖啡的好方法,那么要如何自行修习呢? Alice认为有以下五个方式,跟大家分享! ● 阅读咖啡相关书籍 自行修习的部分,有耐心坐在书桌前的人可以选择购买韩怀宗老师的著作--《新版咖啡学》、《精品咖啡学》(上)(下)、《台湾咖啡万岁》等,仔细阅读一定能收获满满,这几本堪称是台湾的咖啡圣经哦! 不过我自己则是把老师的著作当作是咖啡百科全书来看,在烘焙、品种、处理法上的问题都能在翻阅的时候得到满意的解答。 如果想知道还有哪里可以喝到不错的自烘咖啡,推荐最近很红的咖啡大叔写的《烘一杯好咖啡》,全台质量不错的咖啡店就通通掌握在手中啦! ● 参访咖啡庄园 除了借由阅读密密麻麻的文字学习外,台湾现在山区也有一些咖啡庄园可以参观,台中的比度庄园会是不错的选择。 参访的优点在于可以了解咖啡种植的风土、环境,对处理法也可能可以有实际的见识,但提醒大家如果要去的话,要记得先事先了解咖啡的收获季节,免得去了可是会吃闭门羹的哦! ●参加咖啡展览 当然,每年年底会在台北世贸举行的"台湾名茶、咖啡暨美酒展"也是个相当不错的学习方式(注2),入场费大约250元左右,到南美咖啡或某些咖啡店可以取得100元折价券。 在展场可以免费喝很多豆子(重点!) 之外,还可以知道一些新颖的咖啡器具,或是参加体验活动;也可以看到世界各地的咖啡产区在进行宣传,借此能够了解不同产区的风貌和咖啡风味。 如果有勇气的话,可以和各国的展场人员多互动,学习量一定会大幅提升! ● 咖啡比赛观赛 去咖啡比赛观赛对刚接触的新手来说可能没有那么亲切,不过也是一个很棒的学习机会,此外还可以逛场内的摊位,豆子、器材可能会有优惠价,也是意外的收获哦! 前面提到的台湾名茶、咖啡暨美酒展这个展里,会举行一年一度的台湾咖啡大赛,也就是所称的TBC (Taiwan Barista Championship), 在赛中脱颖而出的选手将会代表台湾参加WBC世界咖啡大赛。 唯一的缺点则是展场会是比较商业化的取向,如果有人对这种唯利是图的氛围不是很能接受的话,还是三思一下再决定参加与否吧! 前阵子的第一届台湾爱乐压大赛也非常精彩,可以观察各个选手的冲煮技巧之外,主办的熊爸也非常大方的跟我们分享他的爱乐压冲煮方法,真的很棒!
● 和咖啡厅老板聊天 最后要介绍的就是每个人都可以做的修习方式 ─ 去咖啡厅了! 去咖啡厅时Alice都喜欢挑吧台坐,除了可以看咖啡的冲煮之外,也可以和老板有更多的互动,让你对这间咖啡厅更有感情。 而且如果聊得来的话,也多了一个可以聊咖啡的朋友,这样不是很好吗! 例如Alice去宜兰的时候认识了木房子咖啡厅的老板,后来再次拜访的时候就带了自己烘的豆子和他们分享,也是以咖啡会友的好方式呢! 感谢大家耐心的看完这一连串介绍,希望这会对想要学咖啡的你有一点帮助! 如果还有什么问题想要问,欢迎留言给我们
2022-05-05 05:40:19
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