薇薇特南果-利波塔德合作社独特的柑橘酸和菊花茶风味介绍

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新薇薇特南果-利波塔德合作社独特的柑橘酸和菊花茶风味介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

危地马拉薇薇特南果La Libertad利波塔德合作社 过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都有种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catua í )、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)。 让我们多认识一下危地马拉，拥有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始，Anacaf é率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区，分别为：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley )、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitl á n)、科班雨林(Cob á n)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente )、圣马柯斯火山区(San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月~7月这段期间。 薇薇特南果是西北方的咖啡重镇，自古以来与安提瓜是危地马拉两个重要的产区，因为细致的柑橘酸与特殊的菊花茶味享誉世界，薇薇特南果地貌丰富，包括山地，丘陵，火山斜坡，咖啡长在海拔1,900公尺以上的火山斜坡上，每年降雨量约在4,000毫米，平均温度在25度。 危地马拉慢慢生长运动旨在支持小规模生产者保存作物的传统品种，保护运动下的农场必须是小规模生产者，而且须在海拔1,500公尺以上，目前有4个核心合作社，包括拉‧利波塔德La Libertad与托多斯桑托斯Todos Santos两个不同的社区，约150小种植者。 慢慢生长运动，按照文字意就知道这是希望咖啡慢慢生长充足吸收各种养分的，进而达到质量提高和可追溯性，与台湾的农产品生产履历相同，都是农民自我承诺负责的小农计划。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: La Libertad拉‧利波塔德合作社 Region 产区: Huehuetenango薇薇特南果 Country 国家: 危地马拉 Altitude 海拔高度: 1,900公尺 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Caturra, Catuai 卡度拉卡度艾 Processing System 处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥 Grade 等级：SHB Pounds 总磅数: 2,250磅 Appearance 大小：17-18 Screen目 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:榛果, 焦糖,肉桂, 牛奶巧克力, 葡萄干, 蜂蜜 酸质:柠檬, 莱姆, 酸质粗粗的不柔不细致 complex 复杂度与other其他:柠檬红茶的香气,多种果甜樱桃、苹果、桃子的呈现,光滑的口感,余韵的花蜜让我们都爱 整体风格属性：属果香派的甜，口感光滑，酸甜交错 杯测日期：2013.07.11 干香气：8 湿香气：9 干净：8 甜度：9 酸质：9 口感：9 风味：9 余韵：8 平衡：8 整体：9 杯测得分：86 2022-05-05 05:23:27