哥斯达黎加独特的黄色蜜处理法风味介绍 黄蜜烘焙建议

茶饮趋势编辑 2024年12月31日最后更新哥斯达黎加独特的黄色蜜处理法风味介绍 黄蜜烘焙建议。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

哥斯达黎加 黄色蜜处理 Yellow Honey 黄色蜜处理的意思为咖啡保留100%黏膜，然后在高架棚日晒"每小时翻动一次" 称为黄色蜜处理。 哥斯达黎加的保守是有名的，他没军队，足球踢保守的铁桶阵，所以罗布斯塔品种的咖啡是禁止种植的，由于交通不便利产生的蜜处理法，这几年被大大称赞，他让风味干净（单调），酸直锐利（单薄），的咖啡豆子，转换为丰富复杂充满甜味。咖啡重点在于采收的时间时节不在说含糖量要是20%以上，全部红色是黄色蜜处理最好的采收点，毕竟一株咖啡数采收计长达1个月左右，1颗颗测有点瞎。 咖啡农在细微中做出差异，所以找到太阳，有每小时翻，每天翻，有高山荫凉长时间个有不同。 Property Characteristics:农庄特征 Farm农庄名称: Las Lajas农庄 Farmer农庄主人: Dona Francisca Region产区: Central Valley 中央山谷 Country国家: Costa Rica 哥斯达黎加 Altitude海拔高度: 1,380公尺 Annual Precipitation年雨量:2,500~2,700豪米mm Soil土质: Volcanic clay 火山黏土 Coffee Characteristics:咖啡特性 Variety品种: Villa Sarchi薇拉沙奇 Processing System处理法: Yellow Honey Process - Screen and Patio Dried 黄色蜜处理 Appearance外观: 17~18目 Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma香气/flavor风味: 水梨,,凤梨,芒果,发酵果醇香,红糖,焦糖香, 酸质: 李子酸,桃子,樱桃,走水果酸风,活泼的酸味 complex复杂度与other其他: 干净度极佳,复杂度变化大,冷却后有水果酒味,近似芭乐酒 杯测日期：2014.09.10 杯测得分：88 2022-05-05 05:21:27