也门哈拉斯产区独特的摩卡种咖啡风味介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新也门哈拉斯产区独特的摩卡种咖啡风味介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

也门哈拉斯 Harasi是从邻近伊诗玛莉的一个小咖啡产区，事实上他们的咖啡常被当成伊诗玛莉贩售，区域都是高耸荒凉的地形，所有的咖啡生长在梯田中，这是多么神奇的景致，高山上有绿洲种微量毒品的咖特草与少少的咖啡，运输是驴子，这是一个有趣的点，香气干净，但是还是充满着山羊的气味，也门咖啡任谁都不想买到干净如衣索匹亚的日晒豆。 Property Characteristics:农庄特征 Farm农庄名称: Small producers小产地群 Name名称: Mocha Harasi 摩卡哈拉斯 Grade等级: 自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度 Region产区: Harasi 哈拉斯 Country国家: Yemen也门 Altitude海拔高度: 1,675公尺 Certification认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂 Coffee Characteristics:咖啡特性 Variety品种: 10种特殊当地原生摩卡种以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 为主 Processing System处理法: Method Traditional Sun Dried传统日晒干燥成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥 Harvest period收成时间：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些产区为4月 Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon) aroma香气/flavor风味: 五香、丁香、辛香料、芒果、杏仁、焦糖、蜂蜜、茶感重、 酸质: 优雅细致,酒石酸,热带水果酸,莓果酸 complex复杂度与other其他: 复杂多变,口感相当黏稠,香气更加刺鼻, 杯测日期：2014.09.25 干香气：10 湿香气：10 干净：9 甜度：10 酸质：8 口感：9 风味：10 余韵：8 平衡:9 整体：9 杯测得分：92 2022-05-05 05:20:39