哥伦比亚-希望庄园(La Esperanza)与其他希望庄园的区别

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新哥伦比亚-希望庄园(La Esperanza)与其他希望庄园的区别。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

哥伦比亚-希望庄园(La Esperanza) 哥伦比亚咖啡早就脱离了劣质与基底咖啡的印象，透过这几年咖啡竞赛的方式让人们更了解哥伦比亚咖啡，好咖啡通常来自好的庄园与一些小型特别的产区如之前哥伦比亚-娜玲珑(Narino )产区，但这些咖啡产量真的不多在咖啡竞赛之前哥伦比亚咖啡的分级以咖啡豆大小来作区隔，但此分级只代表咖啡豆的大小和品质没有相对关系"更大的豆，是更好的"这是一个过时的分级系统，反倒是一些小产量小耕种面积的优秀咖啡农庄或合作社生产的咖啡豆体均较小较圆润完整，这是现今哥伦比亚咖啡的主流，品质好才是价格的保证。
哥伦比亚咖啡被广泛的销售及使用，主要是因为哥伦比亚咖啡柔和香纯的口感，并且是非常容易冲煮好的咖啡豆，因此在每个家庭都非常受欢迎是甜点蛋糕的最佳伙伴，有了哥伦比亚咖啡不用上咖啡bar也可以享受她带来的香醇氛围，不论是单纯的黑咖啡或以哥伦比亚咖啡变化出的配方咖啡都是不错的选择。 哥伦比亚西南的慧兰(Huil) 产区是优良咖啡的生产地与娜玲珑( Narino) 产区、托利马( Tolima) 产区，每年哥伦比亚咖啡竞赛的前10名几乎都是出自这三个产区，他们也同样的都以小产量小耕种面积的小咖啡农为主。希望庄园( La Esperanza) 庄园位于兀拉(Huil) 产区，庄园并不是属于个人或家族的咖啡农庄是集合数个咖啡农整体以希望庄园( La Esperanza) 的名字对外销售，希望庄园分布于海拔1400~ 1650 公尺的森林中，以手工采收完全成熟的咖啡豆，咖啡农坚持良好的栽种环境有毅力的控制优良的咖啡生豆品质，是2007年哥伦比亚咖啡竞赛的冠军庄园，今年2008年也拿下了第9名与12名及14名(不同的咖啡耕种者) 2008年11月被美国咖啡大师肯尼斯‧戴维兹(coffee review与咖啡自家烘培全书作者)给予93分的高分，是哥伦比亚的顶级庄园。 哥伦比亚希望庄园用手工筛选瑕疵豆比例为4%左右，烘培至浅烘培(city)咖啡豆的失重比为14%，空壳豆与不良豆占比为6%，牧草的新鲜香气的捡拾瑕疵豆时有如走在雨后的草地上，提高一点蒸烘的温度以较陡的升温方式焙烘，会保留较多的香气与酸甜的变化这是希望庄园正确的选择。 浅焙烘City(清香):哥伦比亚咖啡中少有的乌梅酸但不涩且明亮细致，口感平顺没有传统哥伦比亚浓郁的风格倒是有几分哥斯大黎加咖啡的风味，酸转化梅的甜很快。 重烘焙(一般C):葡萄干的香气为背景基础，口感围绕在水果枫浆的范围中，水果牛奶的甜分布于舌面上不会感到特别厚重，咖啡温度逐渐下降后整个感觉都往的更加圆润更加香甜的深处走。 2022-05-05 05:20:29