2010年巴西COE第九名Fazenda Paraiso 帕拉伊索庄园得奖批次

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新2010年巴西COE第九名Fazenda Paraiso 帕拉伊索庄园得奖批次。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

2010年巴西COE 全国咖啡竞赛第9名Fazenda Paraiso 帕拉伊索庄园得奖批次 咖啡最早于18世纪初期引进巴西，1727 年巴西政府派了一位风度翩翩的陆军军官，以调停边界纠纷为理由，将咖啡种子从法属盖亚纳偷偷带回巴西，据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官着迷，因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他，目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中，也就是众人所知的山多士(以出口港山多士港为名，不是产区)。事实证明巴西同样也有能力生产极品咖啡和小批量的咖啡，当地的精品咖啡不一定只有小规模的咖啡农家能提供，巴西主要的咖啡产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Parana帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种，像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatu伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。这些豆子以往是用水洗处理，但有越来越多人使用自然干燥法和半日晒法，使用这些处理法是希望能够在过程中将咖啡豆不同的多元特色呈现出来，有些比较大的庄园甚至每种处理法都用上。巴西各地的农作收成时间不尽相同，我们从巴西进的豆子通常出货时间是在十月至隔年四月之间。 巴西精品咖啡协会(BSCA)不论在国际上或是国内都是最大的推动者，BSCA皆致力于提升巴西咖啡豆的品质与咖啡农业。国际上，它帮忙推广巴西的好咖啡，并帮助巴西咖啡农将咖啡豆品质达到全球精品咖啡市场的要求。国内方面，则帮忙咖啡农持续改进农事作业，并确保农场工人有良好的社会福利。 Fazenda Paraiso 帕拉伊索庄园是在1977年被买下来，当时正开始栽种咖啡和香蕉。1979年、1981年、1994年分别遭受天灾损害，目前重新种植的咖啡品种属黄色波旁和卡太依种，现在已经开始生产而且品质极佳，庄园位在Serra da pedra Branca的山谷，园内尽是当地的原生树种，还有纯净的水源，再加上温和的气候和良好的通风，是非常适合种咖啡的环境，从Serra da Pedra Branca海拔5,990英呎的山顶上眺望，映入眼帘的是各产区美丽的景色，庄园所在的行政区Boa Vista葡萄牙文意是美丽景色的意思。 咖啡樱桃经人工采收后，即送往位在米纳斯省Pedralva的Santo Inaino Ranch，送到马上洗豆子，分类，去除果肉。随后会在水泥晒豆场晒上一天的时间，再送去烘干，整个过程一天会翻动6-8次，直到豆子达到供储存的理想湿度。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 庄园名称: Fazenda Paraiso 帕拉伊索庄园 Farmer 咖啡农: Antônio Fortes Bustamante Rank 排名: 9 City 城市: Conceicao das Pedras Region 产区: MG( 米纳斯) Country 国家: Brazil 巴西 Farm Size 农场面积: 240 公顷 Coffee growing area 咖啡种植面积: 52 公顷 Altitude 海拔高度: 1300 公尺 Certification 认证: None 无 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Yellow Bourbon and Catucai黄波旁和卡杜艾 Processing System 处理法: Pulped Natural半日晒法 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:黑巧克力,香蕉,柳丁,类茶香,牛轧糖,椹果,焦糖,草莓,奶油,牛奶巧克力,黑加仑,红色水果香 酸质complex:明亮的柑橘,苹果酸,愉悦,优雅,特色鲜明 复杂度与other其他:平衡度佳,顺口,饱满,平衡,乳脂般,醇度浓厚.余韵红茶味充足 杯测日期：2011.05.23 干香气：9 湿香气：8 干净：9 明亮度：8 口感：9 平衡：10 复杂度：8 甜度：9 酸质：8 余韵：10 杯测得分：88 2022-05-05 05:19:34