巴西Fazenda Samambaia山蕨庄园介绍 巴西主要产区

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新巴西Fazenda Samambaia山蕨庄园介绍 巴西主要产区。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

巴西Fazenda Samambaia山蕨庄园 巴西为目前全球最大咖啡生产国总产量达四百八十亿九千五百万袋，超过全球产量的1/3！巴西精品咖啡协会(BSCA)致力于提升巴西咖啡的品质。国际上，它帮忙推广巴西的好咖啡，帮助巴西咖啡农将品质达到精品咖啡市场的要求。国内方面，则帮忙农夫持续改进农事作业，并确保有更良好的社会福利。
咖啡最早于18世纪初期引进巴西，目前有两百万公顷的土地用来种咖啡，主要的产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Parana帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种，像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatu伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。这些豆子以往是水处理，但越来越多使用自然干燥法和半日晒法的咖啡，目的都希望将豆子不同的多元特色呈现出来，比较大的庄园每种处理法都用上，巴西各地的农作收成时间不尽相同，直达咖啡从巴西进的豆子通常出货时间是在十月至隔年四月之间。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 庄园名称: Fazenda Samambaia山蕨庄园 Farmer 咖啡农: Henrique Dias Cambraia City 城市: Vertentes Region 产区: Sul de Minas Gerais (南米纳斯) Country 国家: Brazil巴西 Altitude 海拔高度: 1,150公尺 Annual Precipitation 年雨量:2,100豪米mm Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Yellow Bourbon黄波旁 Processing System 处理法: natural日晒法 Appearance 外观: 16~17目 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:坚果, 花生,梨子,青苹,草莓,可可,白糖,牛奶,巧克力,红糖, 酸质complex:低莓果酸,蓝莓酸,柑橘酸,梅子,淡淡优雅, 复杂度与other其他:复杂度低,温和平顺,平衡干净口感,花生甘草味重,偏向阿萨姆红茶的茶感,余韵核果香甜很长持续 整体风格属性：低强度、核果香甜、平衡干净 杯测日期：2012.03.21 干香气：9 湿香气：10 干净：10 明亮度：7 口感：7 平衡：10 复杂度：7 甜度：10 酸质：9 余韵：9 杯测得分：88 2022-05-05 05:18:00