坦桑尼亚-基戈马产区水洗PB小圆豆咖啡风味的独特之处

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新坦桑尼亚-基戈马产区水洗PB小圆豆咖啡风味的独特之处。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

坦桑尼亚-基戈马小圆豆(PB) 咖啡在东非的坦桑尼亚是最大宗的农作物，主要是采自然水洗法处理咖啡豆，坦桑尼亚的水洗咖啡风格让人联想起肯尼亚咖啡豆，但整体的酸没有肯尼亚豆那般强烈，口感较为温顺香甜，坦桑尼亚咖啡让人的印象就是好甜好喝、榛果香气浓郁，这都是经过人工仔细筛选过后的成果，整个的表现十分均衡。 非洲地区除了肯尼亚与埃塞俄比亚的咖啡豆有非常突出的特色外，其他非洲的咖啡豆大部分的特色都要烘培到重烘焙(一般C)才有香甜滑口带蜂蜜榛果的口感，坦桑尼亚咖啡烘培时坚果甜香气非常香醇，咖啡豆上色快爆声有点闷不似东非豆一般响亮明显，这次挑选坦桑尼亚基戈马地区的小圆豆(PB)，基戈马位于坦桑尼亚西部的火山地形区，瑕疵豆很少以手工小心挑选比例约为5%左右，烘焙至浅烘焙(city)咖啡豆的失重比为14%，空壳豆与不良豆占比为8%。 坦桑尼亚小圆豆浅烘焙的酸是属于低沉模糊‧重烘焙是属于榛果巧克力的甜。 三种小圆豆各有强项，个性明显风味迥异。 浅烘焙City(清香):研磨后有洋甘菊的香草味，没有肯尼亚PB小圆豆刚猛强盛的酸，有酸梅的甜酸质，没有不好的口感与不舒服的味道，很稳定让咖啡慢慢清楚呈现他的风貌。 重烘焙(一般C)：扎实巧克力的香气，圆润温和顺口的口感，杏仁榛果的甜味冲煮时一股榛果甜飘出像极了打开海绵蛋糕的情景，口中的甜持续很长一段时间。 坦桑尼亚基戈马(PB)小圆豆带着浓郁的果香，咖啡很甜‧酸一向不被当成强项，喜欢非洲豆或钟情肯尼亚豆但不喜欢柠檬酸的朋友，可以有不一样的非洲咖啡风情等您品尝。 2022-05-05 05:15:42