埃塞俄比亚吉迪欧(Gedeo)日晒西达摩咖啡豆风味口感介绍描述

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新埃塞俄比亚吉迪欧(Gedeo)日晒西达摩咖啡豆风味口感介绍描述。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

埃塞俄比亚西达摩-吉迪欧(Gedeo)日晒豆 埃塞俄比亚是咖啡最早发现的国家，在咖啡的品质与产量上是最重要的生产大国，咖啡大多数是传统的阿拉比卡种，每年产量约为35万吨，8成以上出口至世界各国，全国约1500万人从事此行业，9成以上都属于小面积野生耕种的咖啡农，联合合作社是数个至数十个农夫共同组成以利销售的窗口。 2008 年埃塞俄比亚生产的农作物包含小麦、玉米、芝麻、咖啡等全面导入ECX的交易系统(Ethiopian Commodity Exchange)来取代古老的拍卖与出口方式，做法是咖啡农或者是合作社，把咖啡送到ECX集中的仓库，相同等级‧相同产区的豆子会混合在一起然后进行拍卖，你不会知道是哪几个农家或是哪一个合作社生产的，这样的作法实际上对产量与品质没有影响，更容易以价格来分辨咖啡的好坏所谓的【一分钱一分货】，受引响的是咖啡豆商不能直接知道农夫或合作社是哪一个方便进行交易，因为不经由ECX交易系统的会被课重税，现今约9成以上都是透过这个交易系统，但对于喜爱精品咖啡的买家ECX交易系统也不是一件好事，为此从2010年开始埃塞俄比亚推出了DST(Direct Specialty Trade)系统，DST系统是不定期举行的埃塞俄比亚拍卖会，只有通过SCAA杯测标准超过80分以上的精品咖 啡specialty coffee才能挂上自己名字与国外生豆商交易，而量小、品质的联合合作社就是众多国外买家的标的。 此批来自埃塞俄比亚西达摩，东南高原的吉迪欧(Gedeo)区域，是野生传统树种的日晒豆，咖啡生长在原始的森林中没有人会刻意去照顾这些不起眼的但却是上帝的恩赐宝物，辛勤工作的妇女捡拾这些咖啡于自家屋前的硬土地上晒干，这些过程与祖先制作的方法并没改变，这是原始的埃塞俄比亚日晒豆。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Michelle Coffee Farmers Cooperative Union Farmer 农庄主人: Various small producers不同种类的小农户 Grade 等级: G1 Region 产区: Idido, Gedeo Zone Country 国家:埃塞俄比亚 Altitude 海拔高度: 1,850-2,100公尺 Farm Size 农场规模: 750公顷 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Mixed Heirloom Variety当地古老传统品种的混种 Processing System 处理法: Natural自然日晒 Harvest period 收成时间：每年十月至隔年一月 Appearance 外观: 15目 aroma 香气/flavor风味:草莓,饼干,发酵香,芒果,香蕉,凤梨,红茶熟茶,伯爵茶,巧克力,蜂蜜, 酸质:树梅,樱桃,甜橙,红苹果酸,单一麦芽酒石酸 complex 复杂度与other其他:细致绵密,非常干净一致,浑厚结实的口感,激烈的热带发酵水果香醇,余韵太妃糖的甜味 2022-05-05 05:12:34