埃塞俄比亚列坎堤产区欧拉米合作社特征介绍咖啡风味描述

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新埃塞俄比亚列坎堤产区欧拉米合作社特征介绍咖啡风味描述。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

埃塞俄比亚列坎堤-欧拉米合作社日晒豆 埃塞俄比亚是咖啡最早发现的国家，在咖啡的品质与产量上都是最重要的生产大国，每年产量约为35万吨，全国约1500万人从事此行业，9成以上都属于小咖啡农，联合合作社是数个至数十个农夫共同组成以利销售的窗口。 2008年后埃塞俄比亚生产的农作物包含小麦、玉米、芝麻、咖啡等全面导入ECX交易系统(Ethiopian Commodity Exchange)来取代既有的买卖与出口方式，举例咖啡农或者是合作社，把咖啡送到ECX统一集中的仓库，相同等级‧相同产区的豆子会混合在一起然后直接进行拍卖，你不会知道是哪几个农家或是哪一个合作社生产的，这样的作法实际上对品质没有影响，更容易以价格来分辨咖啡的好坏，受引响的是中间贸易商，不能向过往一般自由追踪取得小农场的豆子，因为不经由ECX的作物将被课重税，现今约9成以上都是透过此交易系统，但对于喜爱小量精致咖啡的买家ECX交易系统不是一件好事，为此从2010年开始埃塞俄比亚推行可以让小农挂名销售的DST(Direct Specialty Trade)系统。 在埃塞俄比亚日晒豆会在名称后头加上3和4来做区别(以3较为优质)，咖啡樱桃采收完成后带着果皮与果肉立即在晒豆场中晒，直到咖啡干燥达到水分16%，才以干燥机烘干以达到同一含水率11.3%，然后以羊皮纸或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表层黏膜，抛光干燥这就是日晒豆的处理过程。 距离埃塞俄比亚首都Addis Ababa约230公里的Lekempti 列坎堤，农民种植的面积不超过1.5公顷，咖啡是属于日晒法，咖啡采收以后直接放置于压实的泥土地上，干燥时咖啡樱桃吸收土地上的气息，包含丰富的甜味，这些原始的咖啡都是农民们收入的来源。 Property Characteristics: 农庄特征 Name 名称: Lekempti G4 列坎堤G4 Province: Oromia 欧利马联合咖啡合作社 Region 产区: Lekempti 列坎堤 Country 国家: Ethiopia埃塞俄比亚 Grade 等级: G4 Altitude:1,700- 1,800m 公尺以上 Certification 认证:无认证所有咖啡都是无毒有机种植 Soil Type 土质特性: PH5.2-6.2 red brown红土 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: heirloom cultivars传统的耶加当地原生种 Processing System 处理法: Dry-Processed日晒法 Appearance 外观: Longberry长米状16-18目 aroma 香气/flavor风味:稻禾,香草,小麦,蓝莓发酵味,香瓜味,甘蔗,枫糖 酸质:柑橘,红酒酸,酸质细致, complex 复杂度与other其他:口感复杂度高,香气明显,喝得到泥土味,焦糖甜丰富厚实 2022-05-05 05:11:38