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咖啡杯测 | 如何提升喝咖啡的逼格?

发表于:2024-11-07 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新咖啡杯测 | 如何提升喝咖啡的逼格?<,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡是全球第一大饮品。据估算,2015/16年全球咖啡的消费量约在一亿四千七百六十万袋(14760万袋,60公斤/袋),比上年增长近两
茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新咖啡杯测 | 如何提升喝咖啡的逼格?。


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咖啡是全球第一大饮品。据估算,2015/16年全球咖啡的消费量约在一亿四千七百六十万袋(14760万袋,60公斤/袋),比上年增长近两百万袋,而在新兴的咖啡消费市场中,增长最快的就是中国:咖啡师赛、杯测赛、烘焙赛、生豆赛此起彼伏,轰轰烈烈,咖啡馆如雨后春笋随处可见,精品咖啡(specialty coffee)更是跳跃式发展,全球最贵最珍惜的咖啡在中国都能喝到,单杯咖啡的价格也高过它国。喝咖啡对许多咖啡爱好者来说不仅是一种必须,而且成为一种时尚。因此,如果你还是停留在"喝"咖啡的基础上那就太low了,你必须了解咖啡杯测时使用的"专业术语",助力你去"品"咖啡,才有可能提升你的逼格。

首先,你要了解什么是咖啡杯测(点击 咖啡杯测), 其次,你要参考阅读下咖啡杯测术语,最后,你需要的当然就是升逼利器"TASTIFY咖啡杯测移动客户端应用软件"了(抱歉将"提升逼格"缩写为"升逼"了)。这个升逼利器获得"美国精品咖啡协会(SCAA)"2015年最佳新产品奖,有电脑和手机(ipad)两种版本,目前只有英文、西班牙文和葡萄牙文三种文字可选。看来这年头你不会点外文的话得瑟起来都不会顺手。

我们知道,按照SCAA咖啡杯测规程进行杯测的杯测结果是记录在纸质"杯测表"上的,可是现实中,除了正规的杯测活动中,我们不会随身带着纸质杯测表,逛街的时候既不方便也不逼格。有了最新的TASTIFY咖啡杯测应用软件后,那就完全不同了。在移动客户端(智能手机)上打开该软件后,将按照杯测规程进行杯测获得的各项数据(SCAA杯测表上有十个评分项),输入进软件,软件在对数据进行分析后,会以三种形式的视觉呈现生成杯测结果:风味轮,蜘蛛图和词汇云。 风味轮:
风味轮(下图左上角),蜘蛛图(左下角),词汇云(右侧):
这些杯测结果可以存贮在移动客户端,并通过社交媒体传送给他人进行交流。想想看,如果你在逛街喝咖啡的时候,随时用TASTIFY生成一个风味轮或蜘蛛图,与咖啡店主交流你对所喝咖啡的评价,那一定是很酷毙有逼格的事。当然了,什么事都可能发生与不发生,人家也可能把你轰出去(滚!)。其实,这款软件当然不是为了让你酷毙或逼格而推出的,它对咖啡生豆生产商和采购商的用处最大,对Q-Graders尤为实用,因为它便于人们跨越时空、用统一的语言对同一款咖啡进行评价。咖啡生豆商才是它的真正用户(资料来源:http://sprudge.com/)。 找张大点的咖啡蜘蛛图,让你看得更清楚些: 下图:目前普遍使用的SCAA的杯测表

TASTIFY咖啡杯测应用软件由美国的Sustainable Harvest公司推出。或许你已注意到,近几年来,啡业内的新设备、软件等创新产品,几乎都是美国公司推出的,这也不难理解,毕竟美国是全球第一大咖啡消费市场。但是,美国2015/16年的咖啡消费量预计将从2400万袋降至2370万袋(60公斤/袋),这是美国咖啡消费量自2009/10年以来的首次下降,美国也成为全球8大咖啡消费国当中唯一一个消费量下降的国家,而2015/16年全球的咖啡消费量预计会增长到1亿4760万袋(60公斤/袋)。

最后再补一句,如果你真的有兴趣提升咖啡逼格,你得了解36味"咖啡香瓶"和与之对应的四张图表"咖啡中的香气感知艺术"(The Art of Aroma Perception in Coffee),经常闻一闻香瓶并对照着图表记一记,你的咖啡逼格就会真的提升了。


2022-05-05 04:10:30
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