什么是咖啡圆豆？圆豆风味比较好？

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新什么是咖啡圆豆？圆豆风味比较好？。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　常听到说"圆豆比较甜、风味比较好、口感比较厚实"~ 　　咖啡豆风味来自两种反应：焦糖化反应和梅纳反应，当这二大化学反应越完整其咖啡风味将越丰富，一般咖啡豆为椭圆状，在烘焙过程受热情况并不会一致，而是由豆表及二侧末稍开始吸热，并将热能带入豆心，在过程中由于圆豆受热情况较佳，所以能将咖啡豆的每一部位中热能平均受热，当热能受热平均时其焦糖化反应和梅纳反应作用就能达到较佳效果，所以风味上会让人感觉较佳，其实是圆豆较容易烘焙而豆心较易熟透。 2022-05-05 03:15:21