不把自己当客人却又要时时用客人的眼光来看自己的咖啡店

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新不把自己当客人却又要时时用客人的眼光来看自己的咖啡店。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　煮一杯好喝的咖啡是一种心意﹔一种希望让客人喝到好喝的咖啡的心意！是为了客人，不是为了自己。 　　在你想要开店之前，请你先想清楚，你是为谁开店？为自己还是为客人？真的！你一定要仔细的想清楚！你到底是为谁开这个店？绝对不能模拟两可！ 　　咖啡馆有一种不同于其他餐饮业的浪漫情怀。很多想开咖啡馆的人，并不是真的想要开咖啡馆！他们想要的只是一种感觉！一种完成梦想的感觉！这种感觉就像是那个王子与公主的那个我们都很熟悉的那个故事。就是那个王子与公主最后终于结婚了，从此过著幸福、快乐、美满的日子──？的那个故事。你了解我的意思吗？如果你已婚的话你一定知道婚姻是考验的开始，绝对不是结束，不但不是结束，还是内斗的开始！ 　　很多人很喜欢在咖啡馆里头的感觉。咖啡馆是一个沉淀感情，整理情绪的地方。咖啡馆是分享喜悦，细数岁月的地方。咖啡馆是相约不见不散的地方。咖啡馆是第二个找得到我的地方。咖啡馆是发呆，寻找人生方向的地方。咖啡馆是有事会去没事也会去的地方。 　　但是这是你身为客人时的感觉！ 　　记住，当你想要开咖啡馆的时候，请你千万不要用客人的感觉来想像，为什么？因为你就像流星花园里那些不食人间烟火的仙子们，无法想像张罗生活的苦处！你绝对不会算计到你会有三天营业额做不到２０００元的时候！我不是在泼你的冷水，如果真的有这么一天你要怎么撑？ 　　很矛盾吧！开咖啡馆是为了客人而开，但是却不能把自己当作客人，不把自己当客人却又要时时用客人的眼光来看自己的店！ 　　开店前的筹备工作，和开店后的例行工作是你无法想像的累！有很多人好不容易将店开幕了，就已经想要关店了，为什么？因为当个客人不需要这么累。当个客人舒舒服服的，不但舒服还可以对这家店品头论足一番，但是，当主人可不喜欢自己的店被奚落，这就是当主人与当客人之间的落差。有些客人来到店里总会喜欢说："你的店要怎样怎样会更好啦──"等等，但是一旦轮到他们自己去开店却不是那么一回事。 　　有些人讨厌吃餐包作成的商业午餐，但是它们自己开店的时候，却选择它们不喜欢的餐包来作餐，理由无他，自己准备实在太费工了，一客餐才卖一百多元，却得花一整个上午的时间来准备，有些材料甚至二三天前就要准备，所以他们给客人吃自己不喜欢的餐包。然后自己去外面吃！很好笑对不对？他们卖自己不喜欢吃的却希望客人喜欢自己做的。这就跟不喜欢喝咖啡而卖咖啡的人是一样的道理，反正只是个商品嘛！ 　　咖啡馆是餐饮服务业，但是却带有极强烈的人文素质，人文素质是"心"的表现，你无"心"，客人就体会不到你的"用心"，所以你想要开多久，就得看你"用心"多久！ 2022-05-05 03:08:31