埃塞俄比亚 摩卡日晒 G4咖啡风味口感香气描述烘焙建议
发表于:2024-11-08 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新埃塞俄比亚 摩卡日晒 G4咖啡风味口感香气描述烘焙建议<,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )埃塞俄比亚原生种、原始道地风味,特有的醇厚度,传统的日晒法,口感狂野扎实。在埃塞俄比亚生豆是依生豆瑕疵比例作为分级,而人工挑豆存著不确
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新埃塞俄比亚 摩卡日晒 G4咖啡风味口感香气描述烘焙建议。
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埃塞俄比亚原生种、原始道地风味,特有的醇厚度,传统的日晒法,口感狂野扎实。在埃塞俄比亚生豆是依生豆瑕疵比例作为分级,而人工挑豆存著不确定性导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化。 标示等级一样而同批次不同袋,有时瑕疵豆比例是不一,但口感风味是一致,表示等级区分是豆相外貌 而不完全代表豆子口感风味度,而摩卡豆相参差不齐,但就因此带来了层次丰富的口感。 烘焙前将这些卖相差的部分挑除,风味反而薄弱许多,或许要挑就先挑掉坏的发霉的吧。 让烘焙来展现来自咖啡原生地埃塞俄比亚的原始风味-- *风味特性:巧克力 木质甘香 些许发酵梅果味 *商品规格 ‧国家:埃塞俄比亚 ‧品名:摩卡日晒 ‧产区:西达摩 ‧等级:G4 标准级 ‧处理方式:日晒 ‧品种:埃塞俄比亚原生种 …… *烘焙分享 ‧一爆末下豆: 成熟果酸但不刺激、木质、果实味焦糖巧克力余韵-- ‧进二爆下豆: 脂感黏稠、浓香、焦糖甜感苦巧克力余韵-- 2022-05-05 03:05:00
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埃塞俄比亚原生种、原始道地风味,特有的醇厚度,传统的日晒法,口感狂野扎实。在埃塞俄比亚生豆是依生豆瑕疵比例作为分级,而人工挑豆存著不确定性导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化。 标示等级一样而同批次不同袋,有时瑕疵豆比例是不一,但口感风味是一致,表示等级区分是豆相外貌 而不完全代表豆子口感风味度,而摩卡豆相参差不齐,但就因此带来了层次丰富的口感。 烘焙前将这些卖相差的部分挑除,风味反而薄弱许多,或许要挑就先挑掉坏的发霉的吧。 让烘焙来展现来自咖啡原生地埃塞俄比亚的原始风味-- *风味特性:巧克力 木质甘香 些许发酵梅果味 *商品规格 ‧国家:埃塞俄比亚 ‧品名:摩卡日晒 ‧产区:西达摩 ‧等级:G4 标准级 ‧处理方式:日晒 ‧品种:埃塞俄比亚原生种 …… *烘焙分享 ‧一爆末下豆: 成熟果酸但不刺激、木质、果实味焦糖巧克力余韵-- ‧进二爆下豆: 脂感黏稠、浓香、焦糖甜感苦巧克力余韵-- 2022-05-05 03:05:00