“防弹咖啡”减重降血糖？ 营养师：有酮酸中毒风险

茶饮趋势编辑 2024年12月27日最后更新“防弹咖啡”减重降血糖？ 营养师：有酮酸中毒风险。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　"防弹咖啡"减肥法在国内外刮起一阵旋风！将油脂加入咖啡中，号称喝了会让人减肥、提振精神甚至可以降低血糖，引起民众跟风、争相尝试。南投医院营养师表示，防弹咖啡低糖高脂的概念与生酮饮食相近，提供饱足感并抑制食欲，有减重效果，且因摄取的糖分比例减少，因此血糖下降，但不能治疗糖尿病。 　　防弹咖啡源自国外，一般做法是将现煮咖啡加上大量油脂混匀后饮用，而油脂是用椰子油及奶油。南投医院营养师黄淑敏表示，椰子油是8-10碳链，属于中链脂肪酸（MCT oil），中链脂肪酸可快速通过粒线体内膜，直接让身体吸收。黄淑敏提醒，糖尿病患者、孕妇等高危险族群或使用不当者易有酮酸中毒之风险，建议与医师、营养师咨询后再执行。 　　黄淑敏指出，一杯防弹咖啡，几乎不含碳水化合物及蛋白质，会让身体因为没有葡萄糖当燃料而生成酮体，高脂低糖的饮食或因糖尿病（diabetes mellitus；DM） 导致胰岛素严重分泌不足时，血中的葡萄糖不能被正常利用，于是借由加速分解脂肪来代替葡萄糖供给细胞能量，但是脂肪分解会产生大量游离脂肪酸，脂肪酸会进入组织细胞及肝脏中。在组织细胞中可提供热量；若进入肝脏中，会异化产生大量酮体。利用大量燃烧脂肪来达到减重目的，让酮体替代葡萄糖，这就是防弹咖啡的魅力。 　　黄淑敏表示，低糖高脂食物，临床叫做"生酮饮食"，而生酮饮食多半用在癫痫患者身上，适合个别化治疗。院方建议民众必须在医师及营养师监控下执行，且生酮饮食执行不容易、难以持续，通常不会长期使用。建议一般人若想品尝防弹咖啡，请少量饮用，并要搭配均衡饮食及适当运动，必要时可咨询医师及营养师，才是健康减重的不二法门。 2022-05-05 02:55:39