找不到优势就消灭劣势，台湾也能种出精品豆——森高砂咖啡

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新找不到优势就消灭劣势，台湾也能种出精品豆——森高砂咖啡。
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　　第一次遇到董哥，我们喝著"森高砂"店里的精品咖啡，但他只喝水。 　　董鼎禾，如果拿这个名字去Google，跑出来的是各大商业杂志写他的商场征战、经营心法。他在28岁承接父亲给的两间电子公司鸿运电和承启，那些资深员工喜欢叫他"小董"，现在卖起台湾咖啡、做教学，大家习惯叫他"董哥"。 　　"自己平常不喝咖啡了，因为每天一早就要喝遍今天要卖的咖啡，确定品质。"董哥现在是一个标准的咖啡人。 　　从电子业转行卖咖啡，都靠两大关键字 　　一个拥有家族企业的董事长，为何跑来卖咖啡？董鼎禾说，"不要讲什么家族不家族，身为外省二代的爸爸就是凭自己努力创建了一间上市公司又买进一间上市公司，做的很辛苦，过世前叫我回来接他的工作，没想到他还没训练我，就过世了。" 　　谈到过去的商场经验，董鼎禾滔滔不绝地说，刚接下的公司有十几亿的亏损，我们花很多时间校正公司的bussiness model，进行人事、财务上的重建，老实讲我也不会，就做中学啊！ 　　当时电子业都在红海市场，接单都必须cost down，想办法降低产品成本或人事成本，但这两种他都不喜欢。因此他将公司转型成一个少量多样的公司，提供新创公司基本的配备测试，这是转亏为盈的契机。 　　不把他当成家族企业，把自己定位为三万多个股东的"专业经理人"以及"少量多样"的商业思维，是成就"森高砂"的两大关键字。 　　董鼎禾回顾电子业的那几年，虽然努力还没成功就因为政府法令问题被迫结束，但骄傲地证明自己在环境很糟的情况，还能转型和赚钱，因为我从来没想过要做生意。 　　人生三件事，完成第一项了 　　"人生最想做的三件事，开咖啡店、写作和设计一套输入法。" 　　董鼎禾说，第一个是开咖啡店，我做到了，还满爽的！开店是创造一个环境让我能好好写作，看过那时商场斗争的妖魔鬼怪，最想写的是《骗子列传》。 　　至于这个看似很不寻常的目标，设计一套输入法，董鼎禾也有一套论述。他说，写作就是要打很多字，他想创造一个输入法，透过拆解字义的方式，让大家能在四个键之内就打出一个字，更是让我们重新认识到中文字的真义的机会，这是早在美国念书时就有的计画，还在不断研究中。 　　"当初如果电子业赚到钱，就来开个咖啡店，做个输入法，然后就可以写小说了。"说来说去，原来董鼎禾有一个作家梦。 　　但人生就是充满意外，"好吧好吧，反正开咖啡店也是人生目标之一，就被骗来当豆商。"董鼎禾无奈又满足地说。 　　一头栽进咖啡界，怎么说是被骗？ 　　平常就懂咖啡的他，随著朋友去探勘台湾山区的咖啡农，这是他第一次摸到咖啡树，也看见许多问题。该怎么辅导台湾咖啡农呢？他只能草草写下八个字，"专业分工、提升品质"就离开。 　　花了半年跑遍台湾咖啡庄园，找农粮署资料，做足自己的普查，写了一套经营计画。第一阶段投下四百万，四个月就损益打平，证明台湾咖啡是真的可以做的。没想到原先要合作资助的朋友不玩了，虽然很无奈，但大不了就不做啊。 　　没有勇气辜负这些单纯的期待 　　因此他从回上游找这些咖啡农，准备终止合作案，一到现场，就眼见挂著大大的红布条──欢迎森高砂咖啡小董老师参观莅临指教。 　　一群咖啡农热情地请他发表未来合作的展望，看著60、70个老人家引颈期盼的眼神，前面的话讲得那么漂亮，董鼎禾没有勇气辜负这些单纯的期待，"那个场面我要说什么？我不玩了？"只好硬著头皮拿起麦克风说，"合作没有问题，今年我们会再买两吨！" 　　感谢贵人，填补三千万资金缺口 　　IMG_4964 　　阔气地下单后，就是带著焦虑下山。他决定把事情扛下来的瞬间，就必须面对3000万的资金缺口，他很感谢两个贵人，老婆与前公司的战友会计师，愿意资助他，才能完成那群咖啡农的期望。 　　商业魂再现，卖咖啡就要做品牌 　　"用专业经理人的角度经营，不把他当作咖啡店，森高砂是一个品牌。" 　　董鼎禾自认是一个豆商，就是供应材料，开店是因为"台湾咖啡贵炸了！"除非客户真的喝到，否则不会下定决心要购买。 　　IMG_4953 　　如何与台湾咖啡农合作？他自信地解释，第一年不理他，一通电话就不啰嗦地买一百公斤，也不看品质，也不讲价格。 　　看似傻子的进货法，只是为了取得农民信任，他坚信，生产者自然想知道自己的产品到底好不好，一年过去只告知贩卖情况，品质差，理所当然卖不好，卖不好就想知道原因。董鼎禾精准地抓住人性。 　　第二年、第三年照样向咖啡农买，但他逐渐从挑豆、烘豆、摘豆开始要求，让原料、加工、烹调的技术提升，例如：请农人自己挑掉3成较差的豆子，这不是浪费，因为首先要让台湾豆与国际豆的品质一样。 　　让消费者买单，不能只因为爱台湾 　　董鼎禾分析，在资本主义市场，除非你行销的是感情，否则卖商品，他的价值就必须符合品质。 　　要怎么赢过国际豆？这时才提出，"爱台湾、新鲜、水土保持"等加分的行销策略，透过产品包装让本来极具劣势的台湾豆，也能成为精品豆。 　　把商业模式说得这么详细，董鼎禾不怕大家直接与农户买，因为术业有专攻，他会品管和行销，农户只要专注种好咖啡，串起这一整个被政府忽视的产业链，就是他的工作。 　　一如过去经营公司，董鼎禾擅长理性分析，却也容易被感性收服；找不到优势时，就想办法消灭劣势。回顾他人生想做的另外两件事，我们期待它赶快发生，因为故事说起来，必然也是高潮迭起。 　　店家资讯 　　粉丝专页：森高砂咖啡 　　地址：台北市延平北路二段1号1楼 　　电话：02 2555 8680 2022-05-05 02:38:45