《世界烘豆冠军：赖昱权》成为浪漫的傻瓜，打造个人咖啡品味！

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新《世界烘豆冠军：赖昱权》成为浪漫的傻瓜，打造个人咖啡品味！。
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　　2014年，世界咖啡烘豆赛揭晓第一名后，赖昱权兴奋地呐喊著：我来自台湾。 　　赖昱权（Jacky Wu）来自台湾宜兰，谦称自己并不足以代表台湾，只会说自己来自台湾。如此谦逊的他，对咖啡有著远大的热忱和梦想。如今的成就并非一蹴可及，而是靠著一股傻劲和严以待己的自我训练。在咖啡烘豆这块领域，他，努力了十三年之久！ 　　赖昱权的人生并不是一帆风顺，在大学放榜那年，他是班上唯一落榜的那一位。 　　而后他重考到了云林念书，大学时期在古坑的一家咖啡店半工半读，逐渐对咖啡熟悉。二十二岁毕业时，就因为老板的赏识和信任，让他独当一面，挑起店长这份职责的大梁，在这时就能瞧见赖昱权对于自己所热爱的坚持和努力。 　　拜访烘豆大师获肯定 　　他在一次偶然下喝到咖啡大师乔治。霍尔（George Howell）烘焙的咖啡豆，在他的咖啡世界里有了极大的冲击，决定飞往美国朝圣拜访，费尽心力才见到大师本人。当时的赖昱权身分无名，谦称自己还不算是咖啡业者，只是咖啡迷。然而，万万没想到咖啡大师乔治，竟然带他去做杯测。 　　经过一轮杯测，George惊讶没有任何杯测经验的赖昱权，杯测的结果竟然"跟他的一样"。这让赖昱权发现，原来自己拥有灵敏的嗅觉和味觉，让他在咖啡风味的呈现上能有完美的诠释，这更让他下定决心朝咖啡业界继续发展。 　　烘豆学问大　咖啡豆的诠释者 　　烘豆师，是决定咖啡如何呈现风味的关键角色。就像是翻译，不同人诠释就会有不一样的风格。 　　事实上，在烘豆前的挑豆是咖啡烘豆师必须具备的基本功，如果没有做好可说是影响甚钜。赖昱权在早期学习咖啡时，最起码要挑上四个小时，才开始进行烘豆。咖啡的变化快速，必须倚靠大量练习，并且观察变化、纪录数据。 　　排名垫底迈向世界烘豆冠军 　　2013年时，他首次挑战WCE世界杯烘豆赛，但不料在台湾分区赛只拿下不如预期成绩。赖昱权靠著坚毅、热情和努力不懈，把失败当作养分。隔年（2014）再次挑战，苦练已久的他势如破竹，前进当年的烘豆世界赛举办地意大利，打破一向是欧美称霸的纪录，成为这项国际赛事第一位获得冠军殊荣的台湾人。 　　WCE世界杯烘豆赛夺得冠军（图片来源：cafehop） 　　赖昱权的咖啡事业 　　赖昱权是宜兰人，但他的第一间咖啡店选择开在高雄，就因为他对此地情有独钟，咖啡店的选址更选在旗津的港口，在五年前，被许多人不看好，但五年后的今天，他已经打造出属于自己的咖啡集团！ 　　Caf'e自然醒-赖昱权的第一家店 　　Caf'e自然醒定位为提供精致咖啡的早午餐店，至今在高雄已累积一定的知名度。拥有咖啡专业的赖昱权，对于供应餐点的品质也毫不马虎，强调以天然食物为健康诉求的食材。店内以果绿色为主色调装潢，给人舒服、慵懒的感觉。 　　成立年份：2011年 　　Caf'e 自然醒（图片来源：nigi33kimo） 　　握咖啡--抓准外带新商机 　　由赖昱权主导的另一个咖啡品牌，握咖啡（OH!Cafe），主推外带咖啡，以实惠的价格享有精品等级的咖啡，其次为精品咖啡豆、咖啡挂耳包。总店就开在高雄鼓山的渡轮站对面，在新竹金山亦有分店。 　　卡契芬咖啡--打造餐饮新品牌 　　卡契芬（COACHEF）则是由赖昱权和其不同专业的伙伴，一同组成的文化餐饮事业，他自己担任咖啡品味总监。"卡契芬"坚信，咖啡就像是音乐，皆是生活的调剂。除了课程训练、创业辅导，更开辟共享文化资源的先例。 　　陆续在台中台湾大道、东港渡船头、中钢集团会馆和桃园慈湖…等地开设卡契芬分店。 　　成立年：2014年 　　首届大港杯咖啡烘焙交流赛 　　今年（2016）四月底所举办的第一届大港杯咖啡烘焙交流赛，赖昱权扮演重要角色，他与高雄地区的烘焙业者共同筹备已久，实现在高雄举办世界级的咖啡赛事，以促进台湾咖啡业者与消费者之间的交流为宗旨。吸引不少同好前来共襄盛举，热门程度号称报名秒杀级。 　　做咖啡的人都是浪漫的傻瓜 　　"如果你没有爱，就没有办法在这件事登峰造极， 　　因为你不够疯狂，便无法百分之百的投入。" 　　在赖昱权2015年出版的书籍《当命运要我成为狼》当中，描述了他一路走来的经验和价值观。 　　"共同打造台湾人的咖啡品味"是赖昱权毕生最大的梦想，抱持执著的精神耕耘自己的咖啡事业，和伙伴共同打拼出一片蓝天。顶著世界冠军的光环，确实让赖昱权的知明度大增，然而，成功背后，赖昱权倚靠的是他的人生哲学和坚毅性格。 2022-05-05 02:30:57