咖啡生豆评定标准与分级介绍

茶饮趋势编辑 2025年02月22日最后更新咖啡生豆评定标准与分级介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　咖啡量产后，品质也就成了饕客追求的关键，不同等级的区别清楚说明优劣程度，只可惜国际间并未制定统一的咖啡分级标准，使得各国有各自独立的评分方式。 　　等级评定大多以各国特点为主轴，主要是咖啡豆外观、瑕疵豆数量、种植高度做为区分，在一袋豆子中以特定网筛规格筛选咖啡豆大小、取出样本进行瑕疵比例以评定优劣，如此一来，买方就不需再猜测咖啡豆的优劣程度，也可以少担心是否买到品质参差不齐的豆子。 　　以下表格分别介绍各国咖啡豆的评定标准： 　　一、以咖啡豆外型、颗粒大小为评定基准： 　　国家：肯尼亚、哥伦比亚…等。 　　评定方式：以1/64英吋为基准的网筛进行筛选，网筛尺寸通常于14--20，即为通过14/64英吋--20/64英吋的网筛。
　　二、以咖啡种植高海拔、处理方式为评定基准： 　　国家：哥斯达黎加、尼加拉瓜…等。 　　评定方式：以咖啡树种植的海拔高度区分，低海拔的豆子加处理方式评选。 　　三、以瑕疵豆比例为评定基准： 　　国家：美国、巴西、印尼…等。 　　评定方式：以300公克为抽样单位，依瑕疵豆扣分基准计算瑕疵豆比例区别等级。
2022-05-05 02:19:27