坚持追梦！台男赴加州开第一间台营咖啡豆烘焙场

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新坚持追梦！台男赴加州开第一间台营咖啡豆烘焙场。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　"Everything, Coffee is my everything for now！"（所有，咖啡现在是我的所有）自信说出对咖啡的热爱，他是来自台湾的80后陈俊凯（Frank Chen）。当初在误打误撞的情况下接触了咖啡烘焙，却就此一头栽入这个领域。原本该是工程师的他，现在却摇身一变，在南加州开起了唯一一家由台湾人经营的咖啡烘焙品牌"Bravado Roasting Company"。 　　"我本来读的是机电系，研究所则是在纽约大学（New York University）念科技管理"。一路都走"科技业"路线的陈俊凯，从来没有想过自己能和咖啡有这么深的关系。陈俊凯说自己年轻的时候就喜欢喝咖啡，"但当时就是乱喝一气，也从不觉得背后其实是一门很深的学问"。直到遇见现在的合作伙伴Cole（陈国奋）之后，才发现原来咖啡不但深奥，更充满许多乐趣。 　　一脸酷酷的Cole，其实是陈俊凯高中同学的父亲，过去在台湾经营工厂的他，基于对咖啡的热爱，居然成功自己研发了烘焙咖啡豆的机器。在某次偶然的机会下两人聊起喝咖啡的喜好，陈俊凯有如发现桃花源，从此被带入了咖啡的世界。当时正逢陈俊凯即将从纽约大学毕业的时刻，一拍即合的两人就这么决定把兴趣转为事业，自烘自销的当起了咖啡豆供应商。 　　不过从"编码"一下变成"烘豆"，家人不觉得错愕吗？"反对是没有，毕竟我还很年轻，我觉得自己在这一点上很幸运"。陈俊凯笑着说，家人都觉得只要他有兴趣，当然可以放手去挑战自己的路。他坦言，虽然多数台湾父母都希望孩子走特定的方向，不过自己的家庭的确给予他很大的自由。"何况我在机电和科技管理领域所学的东西，也可以应用在咖啡上！烘焙（过程）其实需要很多数据化资料，而解读这些数据的能力，正是我之前所学到的。" 　　陈俊凯说，烘豆其实也是一门科学，因为生豆会因品种、产区而有不同的味道，烘焙过程也必须有所调整。"每个地方都有自己独有的气候、水源、土壤、与养份，这些自然因素都会影响咖啡的风味……所以最困难的地方就是决定如何烘焙特定的豆子。"对陈俊凯来说，这样的困难充满乐趣，"因为咖啡就是要能够表达自己的特色。" 　　即使烘豆的过程有趣，但这毕竟还是一门生意。一讲到销售层面，陈俊凯坦言一点都不浪漫。"从外国人的角度来说，经营这个品牌最大的障碍还是语言，我们很难直接打入美国的主流市场"。他自认为咖啡的品质十分要求，但一开始却是处处碰壁、没人要买。好在后来慢慢建立起人脉，生意才渐有起色。他说自己即使扮演的是批发商的角色，也不希望用低价抢市场大饼，"我想要的目标，就是Better quality with reasonable price"（较好的品质并标以合理的价钱）。陈俊凯也自豪地说，除了价格合理，他进货也都是透过公平交易（Fair Trade）购买生豆，所以能让源头的咖啡农夫拿到好待遇。 　　从工程师变成烘豆师，现在的陈俊凯每天都与咖啡香为伍。一边泡着香醇的咖啡，陈俊凯说自己十分幸福，而他的热情也感染了身边的人。远在台湾的家人现在也都每天喝他烘焙的咖啡，"他们本来都只喝茶，不过他们现在也都改喝咖啡了，毕竟是我的家人嘛。" 2022-05-05 02:13:17