气候对咖啡价格和风味的影响

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　　我们都相信气候的变化影响着全世界，但很少有人认为气候变化会影响到我们自身。但当暖冬和强烈的暴风雨袭来，才会理解气候变化的影响。

　　全球变暖会给咖啡带来什么?

　　气候变暖是会让细菌、病毒等微生物有更好的环境生长繁殖，这样一来，咖啡树就更容易生病，全球变暖也会促进"咖啡叶病"或"咖啡锈病"的发展。这些疾病能够彻底毁掉咖啡树，会蔓延至整个农场，甚至我们一直以为的一些免疫地区也会受到侵害。这也意味着全球咖啡产量会大大降低。

　　骤升的温度会连带着更加猛烈的降雨、干旱等恶劣的气候，这些都会使得咖啡树在结果前就遭到毁坏。一个研究团队基于对坦桑尼亚自20世纪60年代以来的咖啡产量变化的观察，发现咖啡作物的产量从当年每公顷500公斤的高峰降至今天的仅仅300公斤。

　　如果这是咖农们正在担心的，那么也就会是我们正在担心的。据最新关于气候变化与咖啡生产的研究发现，现阶段埃塞俄比亚有近一半的土地在不久的将来将不再适合咖啡树的生长。这项结果曾刊登在《自然》学术期刊系列--《自然植物》上。其他的报道也都曾刊登过类似的预言：巴西、印度尼西亚、哥伦比亚，在2050年，这些地方种植咖啡的区域将会被减半。

　　我们过去只看到全球变暖影响着一些寒冷地区--北极熊漂浮在一小块冰山上亦或企鹅漫步在裸露的泥土上。但其实就如同它的名字一样，这也是一个全球范围的现象。咖啡生长在高温气候，所以我们可能并不认为这是一种风险。如果全球变暖又怎样?反正咖啡喜欢高温。

　　并不是所有的地方都适合我们种植咖啡

　　咖啡带集中于高温地区并不代表我们可以在所有高温地区都种植咖啡。

　　更多的是，这些特殊的咖啡种植区域会直接影响到咖啡的风味。阿拉比卡咖啡豆就像是酿红酒的葡萄，十分易受土质环境的影响。这就是为什么同一豆种的咖啡豆生长在两个不同的国家(甚至是一座山的不同两面)都会呈现不一样的风味特点。

　　有一个关于减少咖啡种植土地的潜在的"解决办法"，即是搬到海拔更高一些，温度更低一些的地方种植咖啡。但是同样，我们无法保证迁移了种植场所仍然可以得到相同风味和口感的咖啡，因为土壤的质量是不一样的。其实咖农们能够迁移高度也是有限制的，因为很多山峰的高度是比较低的。

　　而且，我们迁移的任务并不仅仅只是把所有咖啡树移植到一个新地方去种植的问题。为适应新的环境，成千上万名种植阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的咖农们，也要完全改变他们的生活方式，并要接收、调整新的种植方式和种植文化。这可是一个不小的壮举，当然，也要付出不少的费用。

　　真正影响着咖啡味道的是什么?

　　改变种植培养所需要的经费，将会由投资商全权负责了。当然，除了经费之外，公司里还需要研究出如何调整农业种植，但到那时或许人们能够更好地利用基因工程等科学办法，尝试培育出更耐高温、干旱的阿拉比卡咖啡树。同样，届时消费者也会分担一部分用于建设新农场和研发新技术的成本。

　　除非我们采取一些主动的措施，或者也许不管怎样，我们很可能会有咖啡短缺。咖啡豆的短缺则意味着推动价格的上涨。2014年巴西曾发生过一次干旱，那年的咖啡价格则翻了一番。如果更多的地方发生干旱，那我们身边会发生什么?

　　其实干旱早已成为了困扰埃塞咖农们的肉刺，长期以来的干旱和高温季节使得埃塞无法生产出每年都同等量的咖啡豆。阿拉比卡，对于气候变化的反应比你想象的更敏感，而且他们更难适应新气候。但埃塞是咖啡的发源地，这里培育着大量的不同的豆种，这里同样也是世界咖啡供应的后备力量，然而却有着削弱和濒临消亡的风险。你或许不会感觉到每年一度一度的温度的上升，但当一杯咖啡的价格有些贵到有些过于负担的时候，你会发现咖啡的味道就突然变糟糕了。

　　所以，为了我们挚爱的咖啡，我们也要做力所能及爱护环境的事，珍惜喝到的每一杯咖啡，避免造成不必要的浪费。