红茶和黄茶的区别 红茶属于全发酵茶 黄茶与红茶的产地差异

　　众所周知，中国是一个茶叶大国，茶叶种类繁多。同时，根据茶叶发酵程度的不同，中国茶可以分为六种类型，其中包括黄茶和红茶，它们有很大的不同，如下！

　　红茶和黄茶的区别

　　1.特征差异

　　(1)黄茶形状平直，芽强，鲜光华金黄；冲泡后的茶汤呈深黄色和棕色，具有很高的嫩焦香味，口感浓郁醇厚。黄茶的明显特点是黄叶黄汤。

　　(2)红茶加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质显著增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶、味甘的特点。

　　2.产地差异

　　(1)黄茶湖南岳阳是中国黄茶之乡，也流传于贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地。不同产地的黄茶，有着不同的奇异性状。

　　(2)世界上红茶的品种和产地很多。除中国外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的碎红茶生产。

　　3.属性差异

　　(1)黄茶属于淡发酵茶，性温，末黄闷，促进茶坯在水热浸渍下非酶自动氧化，茶多酚含量较少。

　　(2)红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序，在初加工中被称为"红茶"。红茶得名于它的茶汤和叶子是红色的。

　　4.制造工艺差异

　　(1)黄茶的生产工艺包括鲜叶、揉捻、变黄和干燥。黄茶的制作过程，如揉捻、揉捻和干燥，与绿茶相似，但在干燥过程之前或之后加强了一个重要的黄泡过程。

　　(2)红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。根据其加工方法和茶形，一般可分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶和红茶三大类。