2011年普洱流行细说（十二）：酸

文/无非妙道

　　酸，有果酸，醋酸；有臭酸，腐酸。果酸，醋酸开胃生津；臭酸，腐酸令人反胃。人由于食肉，或过量，或消化有所不良，肠胃会偏酸。口腔长时间闭合不动，亦易出现酸性。我们有时候喝茶，都是想平衡和去除这些。茶，如果出现酸性，或俗说的吐酸，反酸是不好的。好茶，上好的茶不会吐酸，反酸。茶出现酸性有以下几种原因：一、茶园里的土壤酸性；二、制茶过程某些环节处理不好，霉到了；三、存放时，受潮霉到；四、内质不够茶质弱的茶，在霉雨天，湿度大时也会吐酸。以上诸种情况，或单一存在，或二种以上，或几种共存都有，反正茶叶吐酸是不好的。人的舌面中间的两侧的味蕾对酸感应比较敏感，茶友如果要试某款茶有没有吐酸，可特别注意该处。