普洱茶从零开始教程第八课

　　普洱这个地方呢，以什么为典型呢，千家寨，我不知道在座的有没有玩这个茶的，千家寨，这个地方的茶呢以普洱市最集中，居中。这个茶非常苦，苦到什么程度，在千家寨有两种茶，一种茶是苦茶，一种茶是甜茶。这个苦茶也是能尝的，但是它苦的非常厉害，苦到什么程度，有的人吃过像阿司匹林这个药片含到嘴里那个苦，苦的人头疼。但是你不要看它苦，5年以后，这个茶非常精彩，这就是以它为苦。千家寨的茶靠近北边的这个茶，它的苦完了以后是苦尽甘来，非常甜。回甘的颈道很大，下关，丰庆，猛库，现在还有一个地方，就是昔圭，在临沧，是这个圭，昔字是昔日的昔。它这个地方的茶是又苦又涩，苦涩给你一起往前冲，有的这些都是说新茶，新茶在你喝的时候，它就是这个滋味。可是，又苦又涩这是好事情。没有苦涩，这个差不会出甘醇。我们在喝普洱茶的时候，要的就是这个甘醇，所以说这个普洱茶一定要放三到五年，过去的这4个大厂，在生产茶的时候，是什么样的形势呢，就是我今年生产的新采来的茶，我是不卖的，我一定要把它放到库房里，放够半年以后，6个月以后，进入到经销商手里，经销商要在他的库房里存放6个月，就是一年以后才能销售。那么，这款茶到了消费者手里是暂时不能喝的，要存放二到三四年以后才能喝。所以说普洱茶可以存放，是可以收藏的古董。

　　当初05年炒作的就是这么一个概念，它是可以拿来放的，它越放就越好，并不是普洱茶越陈越香，这个概念是绝对错误的，普洱茶能放多少年，500年能放不，500年早就成碳了。普洱茶最长最长的极限，我个人认为100足矣。就这还要分地方，比如说把这款茶放到广东或者是南方湿的比较大的地方，百年是放不到的，最多55年，55年这款茶就要碳化了。再不拿来喝，它就要走下坡路了。并不是越陈越香，那么，在咱们南方，因为北方的相对湿度只有38%左右，那么，存放可以延长到100年，100年以后，茶叶开始走下坡路了。这就是普洱茶的一个比较现实的东西，并不是越陈越香。那么，熟茶越陈越香是天方夜谭，不存在，为什么不存在，我现在开始给大家讲熟茶的生产工艺。由生产工艺引发出来的这个概念。过去生产熟茶，1973年的时候，这个熟茶生产并不是在云南完成。这个熟茶的生产是在广东实验成功的。

　　咱们玩沱茶的人经常看书看到了有一个广云供饼，这个茶完全用的是广东的小叶种茶，由它来制作。为什么会出现这个茶，是因为当时的云南，茶叶非常的不好买，茶农伤心了，把茶树都砍了，砍了茶树以后干嘛，种橡胶。橡胶一割可以卖橡胶，卖橡胶的价值比卖茶叶的价值来的高。可是这个茶叶的生长周期是四年，就是你把这个茶叶从树上割下来，查到地里头要长成能够采摘需要四年的实践。思念一个周期，当把这个茶树砍掉以后种橡胶的时候，橡胶是两年的成活，两年就可以割胶了。云南的茶农眼皮子浅，看到茶树不挣钱，把茶树砍了种橡胶树，两年以后他割胶了，他们效率带出来了。可是，广东那边呢，香港人呢又要喝这个普洱茶，没有了，怎么办，云南人又不种，那好，广东人只好用广东当地的茶叶来做这个茶。来蒙香港人，结果香港人有几个别的被蒙过去了，大部分香港人不要了，不好喝，又苦又涩，没法放。放完了以后出来都是一股慥慥的味道。这广东人动脑子了，你不要我的茶可以，我来窝堆发酵。像32茶那样发酵，我要让它那个苦涩窝掉她，氧化掉它。他们就开始不断的试验，用当时的茶青实验，结果试验成功了，就给香港人，香港人就觉得不对劲，什么也喝不到原来普洱茶那个纯，喝不出来这个纯了。没有这个东西，不厚，就找广东人算账，广东人说不行，咱们还得到云南区，用云南的茶青来做吧。因为历史上都是用云南的在做。