临海春茶开采 熟练的采茶工难招

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新临海春茶开采 熟练的采茶工难招。 　　3月30日，天气晴好。临海东塍海拔600多米的桐坑村，漫山遍野的茶树正冒芽，三三两两的采茶工穿梭其间，她们要赶在清明节前，采摘第一批鲜叶。这些采茶工的平均年龄，都已在50岁到60岁之间。与往年相比，我市的茶叶市场波澜不惊，各级茶叶有各自的销路，但采茶工却一年比一年难招。

　　茶叶销路稳定，采茶工资每年见涨

　　近日，临海江南街道宿仙茶场，场长马保恩的办公室里，两名宁波客户品尝着宿仙"蟠春"，准备下今年的订单。马保恩告诉记者，尽管今年的新茶还没上市，订单却已陆续接到不少，只等新茶开茶，　抓紧时间制茶，好给客户发货。
　
　　包括羊岩、宿仙等茶场在内，因为海拔位置较高，前段时间的冰雹等恶劣天气对茶叶影响不大。3月底开始，春茶陆续开采。

　　记者了解到，尽管去年的政府政策给高档茶叶市场造成一些影响，但主要以企业订单为主的中档茶叶，依旧非常好卖。马保恩介绍，从几百元到上千元，都有相应的客户群，其中销量占大头的，还是三四百元每斤的中档茶叶。

　　记者走访发现，相比往年，茶叶价格没多少变化，而采茶的人工费，却每年都在增加。以380元档的中档茶叶为例，付给采茶工的鲜叶价格在20元每斤左右，按5斤鲜叶制成1斤成品绿茶来算，人工费就要100元。

　　马保恩介绍，宿仙茶场的采茶工队伍中，小部分来自周边村落，春茶全面开采的时候，还会找些温州、福建的采茶工来帮忙。"采茶工并不好招，每年工钱涨一些，他们才愿意来。"马保恩坦言，"天气一热，春茶冒芽快，就得采茶工抢收。熟练的采茶工还好，手脚慢的一天采不到两三斤，所以只能补贴一些，保证他们每天有足够的收入。"

　　整个采茶季，采茶工吃住都在山上

　　3月30日，记者驱车赶赴东塍桐坑村，光从山脚开车到茶场，就要转上20来分钟的山路。山顶的茶园间，有一幢简陋的集体宿舍。此前，采茶工已被陆续接到山上。

　　宿舍有十来间，每间能容纳数十人，有整片的通铺，也有类似学校寝室的上下铺。在这里烧饭的老杨说，采茶工们忙活一天，几乎倒头就睡，对吃住都没什么讲究。

　　3月底的一场降温，让漫山的茶树冒芽放缓，因此山上的采茶工只来了50多人。茶场负责人尹海燕介绍，过了清明，采茶工人数将增加到200多人。

　　采茶工早上天亮出门，中午扒几口饭继续采茶，直到天色放黑才收工。记者在尹海燕的带路下，在梯田间见到了一批采茶工。走近她们，记者才发现，她们大多都已经上了年纪，尽管每人都戴着遮阳的草帽，但是脸上还是被晒得黝黑，胸前挂着竹篓，手指在茶叶间不停来回，用"鸡啄米"来形容并不为过。

　　48岁，已是采茶队伍中最年轻的成员

　　来自三门花桥的采茶工毛菊兰，七八年来都在桐坑茶场采茶，每年采茶季的20多天，能赚几千元，比在厂里打工好赚。

　　毛菊兰今年48岁，在这批采茶工里，已经是年纪最轻的一个。自十五六岁开始，毛菊兰就开始出门采茶，从一个"采茶姑娘"熬成了"采茶阿姨"。

　　二三十年的经验积累，让毛菊兰的采茶手艺非常娴熟，一趟走过去，枝头的鲜芽都躺到了篓里。她告诉记者，采茶也是门技术活，茶场收的鲜叶会有要求，一般都需要"一芽初展"或"一芽一叶"，就是刚冒出来的嫩芽。制作高档茶叶的原料，甚至只能摘取刚冒出来的一片芽头。

　　和毛菊兰一样，采茶工大多已经年过半百，而她们一般都是从年轻时就开始采茶。几十年的经验，让她们一到茶叶开采期，就成了茶场的"香馍馍"。

　　"如今的采茶工是越来越难招，很多会采茶的都在外地打工，而本地年轻人都不会采茶。"尹海燕说。

　　采茶工"断层"或成未来茶业发展瓶颈

　　不论是台州本地还是其他地区，采茶工"老龄化"已是一个普遍性的问题。记者联系到位于杭州龙坞的三和翠茶叶有限公司，工作人员小郭介绍，公司每年所招的采茶工都是40岁以上人群，年龄小一点的采茶工很难见到，而60多岁的老采茶工却非常普遍。

　　对于这种现象，小郭说："采茶工的职业比较辛苦，早上起来一直到下午6点左右，基本上都是在山上采茶，有些山路比较陡峭，连站稳都不容易，有些茶树比较低，采茶工就要一直蹲着或半跪着采茶。总而言之，采茶也是一门技术活，不仅要有体力，更要有一定耐力，艰苦的条件使得很多年轻人对这一职业望而却步。"

　　小郭给记者算了一笔账，按目前采茶工采摘一斤鲜叶20元的价格算，采得快的采茶工每天可以采摘8斤左右，有160元的收入。采得慢的一天只有4斤，收入只有80元。

　　记者了解到，对于采茶工日益减少的问题，也有一些茶场开始尝试用机器采摘，但机采方式采摘的鲜叶完全不适合做高档绿茶。"绿茶品茗讲究形、色，必须经过人工采摘一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩芽头作为原料。机器采摘的鲜叶适合做后期低档绿茶。"小郭说。

　　在记者采访的宿仙茶场和桐坑茶场，他们表达出同样的隐忧：最近5年内，采茶工应该没有太大问题，但是5年之后，老一批的采茶工陆续退休，而年轻的采茶工没有接上，采茶工断层了，茶叶生产也要跟着断层，以后的高档绿茶或许会越来越金贵。
2022-05-03 14:12:23