普洱茶千千色

　　仰望天空，你看到的是什么颜色?

　　是蓝的天白的云，还是会在其中寻找到橙

　　黄、朱红、湖蓝、烟灰、米白和浅粉，

　　又或者是其他的颜色呢。

　　在普洱茶汤的世界里，同样充满着丰富的色彩。

　　每天都喝茶的我，有时也会因为喜欢某种茶汤的颜色，

　　而决定冲泡这款茶。

　　孩子的世界是彩色的，充满了奇幻的想象。在做儿童创意绘画教师的那段日子里，这些可爱的孩子带给我无限的感动。他们对于色彩有自己的认知，黄色是鸡蛋色，绿色是小草色。他们会画紫色的苹果和粉色的海豚，还有蓝色的月亮睡在彩虹里。

　　仰望天空，你看到的是什么颜色?是蓝的天白的云，还是会在其中寻找到橙黄、朱红、湖蓝、烟灰、米白和浅粉，又或者是其他的颜色呢。在普洱茶汤的世界里，同样充满着丰富的色彩。每天都喝茶的我，有时也会因为喜欢某种茶汤的颜色，而决定冲泡这款茶。

　　普洱生茶与普洱熟茶都拥有各自的汤色特点，每一款茶与每一泡茶的汤色又有所不同，这样就形成了千千万万种不同色彩的普洱茶汤。

　　构成茶叶汤色的物质成分

　　茶叶冲泡后，其内含成分溶解在热水中的溶液所呈现的色泽称为汤色。茶汤中的这些色泽，均是茶叶中多种有色化合物的综合反映，构成这些色泽的有色物质，主要是黄酮、黄酮醇及其糖苷、类胡萝卜素、叶绿素及其转化产物、茶黄素、茶红素、茶褐素等。

　　茶叶汤色审评三方面

　　审评茶汤要及时，因为茶汤中溶于热水的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。茶叶汤色的审评，主要是从色度、亮度和清浊度三方面进行评比的。

　　色度：主要是看茶汤的颜色是否属于正常色，是否有劣变色及陈变色。正常色指的是一个地区的鲜叶在正常采制条件下制成的茶，冲泡后所呈现的汤色。

　　亮度：主要是指茶汤暗亮的程度。亮表明射入汤层的光线被吸收的少，反射出来的多，暗则相反，凡茶汤亮度好的品质亦好。

　　清浊度：主要是指茶汤清澈或者混浊的程度。清指汤色纯净透明，无混杂，清澈见底。浊与混或浑含义相同，指茶汤不清，视线不易透过汤层，茶汤中有沉淀物或者细小的悬浮物。

　　茶叶汤色审评术语

　　评茶术语是记述茶叶品质感官评定结果的专业性用语，简称评语。现将常用的汤色评语罗列如下，茶友可参考此评语，来评定一下您手中的这杯茶，属于某种汤色。

　　常用各类茶叶通用汤色评语

　　常用紧压茶汤色评语

　　对茶汤内在的要素、外在影响因素、审评要点及评语有所了解后，感觉就好象孩子手中握着五彩画笔，随时都能绘出心中所想的美好画面，爱茶的您今天将要在茶席上绘出何种色彩的茶汤呢。 文/王昌