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茶与壶的奇妙“姻缘”

发表于：2024-11-21 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新茶与壶的奇妙“姻缘”<，不同的茶、壶"心性"各异，配伍恰当，则茶更香郁，壶更润泽，可谓珠联璧合，天下无双。许多人认为，阳羡茶至今美名远扬，与同样久负盛名的紫砂壶不无关系。茶和紫砂壶的关系，历来受到文人的关注。一般来说，任何一

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新茶与壶的奇妙“姻缘”。　　不同的茶、壶"心性"各异，配伍恰当，则茶更香郁，壶更润泽，可谓珠联璧合，天下无双。

　　许多人认为，阳羡茶至今美名远扬，与同样久负盛名的紫砂壶不无关系。茶和紫砂壶的关系，历来受到文人的关注。一般来说，任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制，但是根据我多年的经验，不同的茶、壶"心性"各异，配伍恰当，则茶更香郁，壶更润泽，可谓珠联璧合，天下无双。

　　紫泥温良亲和的特性使得紫泥适合任何茶叶。紫泥中的大品壶，可以选择泡乌龙茶，身筒高一些更好，有闷泡的作用。紫泥泥质较疏松，利于吸附黑茶类不好的仓味，其交换作用也可以使茶汤的味道更好。

　　绿泥因散热快、透气性好的优点适合泡铁观音、绿茶系列还有普洱生茶。熟普由于汤色过浓，容易造成段泥吐黑，应该在试养后再持续泡养。

　　红泥一般密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶伴侣。高筒朱泥壶,宜泡清香茶。泡铁观音的好，壶型宜矮不宜高，如西施、文旦、小仿古、小石瓢、四方抽角等，都能释放出铁观音的茶韵花香。

　　同种泥料，不同形状、不同容量，泡出来的茶味道也不同。小茶壶容水量若低于60毫升，不利于叶片完整的茶叶，但适合细碎的茶叶;大壶不利于品茗;圆壶适合任何茶叶，桶形较适合泡碎茶;圆扁形则适合大叶茶。不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，否则会使茶香减弱，甚至产生"熟汤味"。

　　另外，根据我和日本、台湾壶友交流所得，许多用珍贵泥料制成的砂壶亦有其独特性，能充分展现某种茶的妙处。

　　龙山砂，新壶砂感明显，古朴而隐显光芒，久用则温润犹如珍珠一般。此泥料壶体能将香气较为透彻地逼入茶汤，特别适合冲泡现代轻发酵铁观音、普洱生茶、台湾茶，铁观音岩韵发挥尤为突出。

　　芝麻黑料，砂质细腻，可有效消除普洱熟茶、红茶、重火乌龙茶等全发酵茶类的各种杂味，胎质适中，散热良好，养成后的泥料光芒内敛，质感沉静平实。

　　赵庄老红泥，异常细腻，与现在的赵庄、川埠红泥区别明显。新壶已很润泽，热水淋壶吸收迅速，泥料色泽因温度变化明显。冲泡红茶和普洱生茶极发茶性，消除苦涩效果较好，且一般成品胎质较薄，发茶彻底，对于不发酵茶非常适合，以之冲泡白茶、黄茶类，也很适合，可发真味。

　　澄香泥，艳而不妖，几泡茶后水色润泽。使用一段时间后砂感明显，透气性非降坡泥所能比拟。发茶速度极快，吸香效果明显，特别适宜重火乌龙茶类的铁观音、武夷岩茶、台湾茶。冲泡后阴干置于静室，许久揭盖炭火余香仍在。

　　石榴红，成品后可见壶体砂粒紧结细密，有类似包浆感，仿若传统朱泥，泡养后光泽显现缓慢。养成后似有古韵天成之感，冲泡轻发酵铁观音、清香型武夷岩茶、潮汕单枞最能激发香气，透气性较澄香泥弱。

　　紫金砂，砂粒呈金棕色，似一粒粒金珠。经久用之，呈古铜色泽，极尽古朴。此种泥料的砂料有老味，最适宜泡宜兴金丝红茶。

　　底槽清，成品色泽暗肝偏紫，壶养后呈深栗色，温和素雅。由于产自紫砂矿料最底层，质地纯净，泥质细腻，宜冲泡武夷岩茶、普洱茶。

　　黑泥，亦称黑铁砂，因铁质成分较高，所制茶壶会产生火疵、小熔点。新壶初用茶汤略显砂气，略用，壶身展现灰黑，泡茶数日则如墨黑。最宜冲泡宜兴红茶。

　　清水泥，良者稀而贵，劣者多而廉。泥色醇和尔雅，文人气息浓厚，成型较易，大小皆可。泡茶易上手，最宜冲泡武夷岩茶，岩韵发挥俱佳。

2022-05-04 12:58:15

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