茶饮趋势

请输入关键字词

热门搜索排行

最新搜索排行

导航： 首页 > 茶具 >

银壶煮水又麻又涩，用壶，不必太讲究！

发表于：2024-11-08 作者：奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新银壶煮水又麻又涩，用壶，不必太讲究！<，《1》闲坐看老苏，看他是怎么喝茶的。在他写的关于喝茶的诗里，有两首村姑陈特别喜欢。一首是《试院煎茶》、一首是《汲江煎茶》。在《试院煎茶》里，他重点介绍了煎茶时烧水的工具。在老苏的观点里，第一是金器。第
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新银壶煮水又麻又涩，用壶，不必太讲究！。 　　《1》
　　闲坐看老苏，看他是怎么喝茶的。
　　在他写的关于喝茶的诗里，有两首村姑陈特别喜欢。
　　一首是《试院煎茶》、一首是《汲江煎茶》。
　　在《试院煎茶》里，他重点介绍了煎茶时烧水的工具。
　　在老苏的观点里，第一是金器。第二是银器。第三是瓷器。最后，是砂铫。
　　宋人喜欢点茶，也喜欢煎茶。
　　煎茶的工具，是形状像今人的牛奶锅一样器皿。
　　放在炉子上，明火在下，茶末和热水放在里面，小火慢煨。
　　由于茶末多而茶汤少，煎的时候容易糊锅，所以真正的高手，要自己手持着锅柄煎，边煎边搅动，观察着火候。
　　有点像给婴儿炖米糊的感觉。
　　想象一下，一千多年前的那个深夜，老苏在当监考官，不认真工作，偷偷在煮茶喝，还写下烧水的详细心得，当真是不务正业得很。
　　而那一个夜晚，由于这碗热茶，这个失意男人获得了暂时的温暖。
　　（宋代煎茶《萧翼赚兰亭图》局部（摹本）辽宁省博物馆藏）
　　（现代潮汕砂铫，与宋代砂铫相比，更像一把砂壶）
　　《2》
　　宋人煎茶的锅，有点类似今天的潮汕砂铫。它在故宫收藏的书画里有详细的绘像。
　　在那个富足的年代，达官贵人们之间，已经可以享受到黄金制作的煎茶锅，白银制作的煎茶锅，以及用白银制作的烧水壶--银瓶。
　　用银制品烧水，在宋朝便是潮流。
　　而这种茶道用具，从明朝老朱的勤俭之后，便渐渐消失了。
　　直到近年，茶道兴起，又再次兴起。
　　起初，大家都觉得水质硬，想改善水质，于是，不知道是谁，开始用铁壶煮水。
　　兴许是从日本传过来的铁壶文化吧。
　　总之那段时间，走到哪里都看到用铁壶在烧水泡茶。
　　黑黑的大把壶，坐在电炉子上，烧啊，烧啊。
　　初沸，就极烫，用布垫着手柄才能提起来，放下去亦要垫着铁质或者木质的垫板。
　　据说是铁离子含量高的水，对身体比较好。
　　但是，铁壶煮水，全把铁壶里的物质煮到水中吗？
　　假若能，那么这个铁离子，人体可以直接通过喝水吸收吗？
　　再假设一个深度一点的问题，铁离子和茶叶中的养分，会不会有冲突产生负面的转化呢？
　　这些专业性的问题，并没有专家给出确切的答案。
　　然而，消费者们总是相信自己愿意相信的东西。
　　铁壶风行一段时间之后，更高档的银壶上场了。
　　银壶更贵，更有档次，更有逼格。喜欢高大上的茶友，迅速成为银壶的粉丝。
　　宋朝汤瓶
　　南宋*撵茶图
　　（现代银壶）
　　《3》
　　然而，最近听说，银壶煮的水，好像又麻又涩。
　　啊？
　　村姑陈听到这一消息的时候，有点蒙。
　　银子不是可以试毒的么？
　　宫斗剧里，宠妃被皇后的侍女所害，太医就是用银针在汤里插了一下，看针色发黑，才断定是中毒的。
　　末代皇帝溥仪回忆，早前在宫中用膳，也要太监拿个银针，每碗茶里插一下，细细观察针身发不发黑，全试过，无异常，皇帝才会吃上几口。
　　在完全没有现代化检测技术的古代，人们测试有毒和无毒，最经常也是首选的工具，就是银制品。
　　那么，银壶煮出来的水又麻又涩，是不是意味着这水原本就有不利于健康的成分呢？
　　难道是因为这水里面成分不好，被银壶煮过之后，坏成分暴露了出来，才显现得又麻又涩吗？
　　《4》
　　村姑陈去查了一下资料，发现原来许多所谓的"银壶"，其实并非纯银所制，也就是并非99.99%含量的银制品。
　　99.99%含银量，俗称为纯银，这种材料十分柔软，高温下易变形，是在烧制时对工艺要求十分高，由于烧制不易，故而价格高昂，且不易得。
　　而市售的"银壶"，多为混合金属制品。也就是银和其它的金属混在一起，铸造而成的壶。
　　这种"混合型银壶"，多用回收的二手银加工制作，再用机器批量制造，价格低，加工粗糙，里面不排除会出现重金属情况。
　　含有重金属的银壶，高温时重金属会释放到水中和空气中。
　　这就可以解释，为什么有茶友反应，他的银壶煮水，又麻又涩。
　　知道了这个原因之后，村姑陈觉得自己的舌头也麻涩起来。
　　想想真是后怕。
　　要是日日把重金属喝进肚子里，后果真不是堪想象。
　　《5》
　　喜欢喝茶的人都喜欢挑一些心仪的有情调的茶具。
　　但是，目前茶具市场的情况，是鱼龙混杂，良莠不齐。
　　银壶、铁壶，各种材质琳琅满目，价格高低不一，很多人选择的时候会以价格为导向，这样难免挑选到品质不高的，甚至是有害健康的茶壶。
　　所以，村姑陈还是要多嘴说一句，用壶，不必太讲究。
　　现在的水，有品牌的矿泉水，特别是南方的水，品质还是不错的，烧沸腾后泡茶，口感都是极佳的。
　　大家完全不必为了赶时髦讲排场，非要去讲究什么铁离子银离子，去买把铁壶银壶软化水质。
　　如果能买到质量好的，那当然没问题。
　　但是如果买到品质低劣的，不但不带来健康，反而有害，那岂不是花钱买罪受？
　　当没有修炼出一双识货的慧眼时，还是老老实实地，买一把价格适中的，正规厂家出产的，各种检验证书齐全的不锈钢壶、陶壶回来烧水。
　　其实要说健康，茶好，水好，才是真健康。
　　茶壶嘛，合格就行。
2022-05-04 12:56:29
很赞哦！
健康 价格 村姑 离子 制品 重金 重金属 制作 品质 工具 成分 时候 水质 还是 问题 老苏 不易 也就是 含量 宋人 精品咖啡豆 云南咖啡 手磨咖啡 花魁咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 瑰夏咖啡 咖啡豆 咖啡网 咖啡 咖啡 精品咖啡豆 瑰夏咖啡 花魁咖啡 耶加雪菲 咖啡网 手磨咖啡 云南咖啡 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡 精品咖啡豆 瑰夏咖啡 花魁咖啡 耶加雪菲 咖啡网 手磨咖啡 云南咖啡 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别

相关文章

0