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紫砂壶与茶叶如何搭配

发表于：2024-11-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新紫砂壶与茶叶如何搭配<，这里必须说明一点，高级绿茶适宜用85℃左右的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)。再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。还有许多刚刚接触泡茶的朋友，会问到一个问题

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新紫砂壶与茶叶如何搭配。　　这里必须说明一点，高级绿茶适宜用85℃左右的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)。

　　再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。

　　还有许多刚刚接触泡茶的朋友，会问到一个问题--"我到底要放多少茶叶才合适？"

　　虽然泡久了有经验了自然就会明白，但秉持着解决问题的态度，我们还是来基础性的讲解一下关于投茶量的知识。

　　按比例投茶

　　茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水（乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例）。

　　这样就可以估算出你大概要加多少干茶。

　　比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。

　　但一般是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。

　　下面，我们将紫砂壶这个常见的泡茶工具作为例子来说。

　　绿茶

　　普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块。

　　紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。

　　不过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏。

　　二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低。

　　使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85℃的水，可能会根据实际的情况作出微调。

　　红茶

　　红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满壶底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。

　　红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大。

　　所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。

　　常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。

　　乌龙茶

　　乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形。

　　条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。

　　球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。

　　这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味。

　　特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作"浪费"，可一定要记得哦。

　　紧压茶

　　紧压茶的投茶量，差不多占紫砂壶容量的1/6。有些紧压茶比较紧，"密度较大"，所以可以适当减少投茶量进行微调。

　　为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。

　　这里还有一点需要注意的--紧压茶有"三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡"的说法。

　　原因是"年纪较轻"的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。

　　其他泡茶法的投茶量

　　除了常见的泡茶以外，一些"不走寻常路"的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。

　　比如说碗泡法--由于碗泡法是用茶勺取茶汤，添汤的动作会比较慢，且茶叶一直浸在水中。

　　所以即便茶碗较大，也不要投放太多的茶量，不然茶汤很容易变浓。

2022-05-04 12:54:38

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