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黄茶的种类以及相关冲泡方法

发表于：2024-11-23 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新黄茶的种类以及相关冲泡方法<，人们在炒青绿茶中发现，由于杀青，揉捻后干燥不足或不及时，叶色就会发生变黄，于是就产生了新的品类，黄茶类。可以说，黄茶的制作工序和绿茶相似，都有杀青、揉捻、干燥，只是黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺，正因此

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新黄茶的种类以及相关冲泡方法。

　　人们在炒青绿茶中发现，由于杀青，揉捻后干燥不足或不及时，叶色就会发生变黄，于是就产生了新的品类，黄茶类。可以说，黄茶的制作工序和绿茶相似，都有杀青、揉捻、干燥，只是黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺，正因此，黄茶比绿茶多了一份醇和，少了一份刺激。"黄叶黄汤"是黄茶的品质特点，那黄茶的种类有哪些呢？具体的介绍如下！

　　黄茶属于什么茶

　　黄茶虽然属于轻微发酵茶，但其在加工制作方法方面与绿茶有很多相似之处。黄茶是在绿茶加工基础上增加"闷黄"工序，使茶坯变成黄叶黄汤的成品。

　　黄茶有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。黄芽茶著名品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，黄小茶有雅安黄茶，黄大茶则有广东大叶青。

　　闷黄意味着氧化，在氧化的过程中，茶多酚、叶绿素等成分的性质会发生变化，使其变成刺激性较小物质，绿茶之所以刺激性大，寒性较强，也是因为其没有经过氧化闷黄工序。

　　不同品种，黄茶色香味也有明显区别

　　在干茶方面，君山银针芽头比较肥壮，外形似针，有毫毛，但与白毫银针有较大的区别。蒙顶黄芽干茶外形则要扁直一些。有的黄茶茶叶比较肥厚，梗长而壮。

　　黄茶是黄叶黄汤，但优劣不同的黄茶，黄色鲜润程度也不同，优质黄茶干茶呈现为鲜艳的金黄色，茶汤则呈现出明亮黄。劣质黄茶的茶汤呈现出暗浊样子。

　　黄茶干茶香气有锅巴香，这意味着黄茶炭火加工制作工序满足标准要求，如此火功才充足。优质黄茶会给人一种清悦的感觉。冲泡后，黄茶茶汤有玉米香甜味，滋味醇和鲜爽，收敛性较弱，但回甘性强。

　　黄茶的冲泡方法

　　1、黄芽是一种身姿优美的茶叶，它在冲泡时适合用透明的玻璃杯，外还要准备水壶和水，这时大家最好准备水质较软的饮用水，像山泉水和桶装矿泉水等就都是不错的选择，在准备好水以后要把它装入水壶加热烧开。

　　2、在水烧开以后要把准备好的所有茶具全部冲烫一遍，然后把水倒掉。再取五克左右的黄芽直接放在杯子中，冲入少量开水用手摇晃一下，再把水倒掉，这时茶叶就能吸收温润，再次冲泡时能让它含有的活性成分更快析出。

　　3、洗茶完成以后要再次冲水，最好能让水流从高处冲入到茶杯中，这样能让茶叶均匀受热，会让泡出的茶汤滋味更好。冲水以后一分钟里面的茶汤就能泡好，取出三分之二左右再次续水，然后就能去品尝霍山黄芽的美妙滋味了。

　　黄芽冲泡注意事项

　　1、冲泡黄芽时一定要注意水的温度，因为它是一种口感鲜嫩的茶叶，如果冲泡时水温过高会让茶叶受损会影响它泡好以后茶汤的色泽与口感，但水温过低又汉有让茶叶的营养析出，所以冲泡黄芽时最好能让水温控制在90到95度之间。

　　2、冲泡黄芽时，还要掌握好茶叶与水的比例，如果比例失调，就会导致冲泡出的茶汤，味道过大或者味道过浓，正常情况下黄芽在冲泡时，茶叶与水的比例应该控制在1:50左右，但也可以根据自己的口感进行适度调节。

　　黄茶价值功效

　　黄茶除了具有其他茶类的提神醒神、消除疲劳作用外，还对脾胃特别友好，脾胃需要具备较强的消化能力。黄茶在沤工序的过程中，会产生助长脾胃消化能力的消化酶，所以如果人身体出现消化不良的现象，可以饮用黄茶，来消除积食问题。

　　黄茶还可以促进脂肪代谢，使脂肪消除。黄茶中的茶多酚、氨基酸等物质含量较多，这些物质对其消炎解毒、预防癌症有很大帮助。常喝黄茶，可以预防食道癌。

　　总之，黄茶主产地分布在湖南、安徽、四川、浙江等地。其中著名的"君山银针"便是来自湖南岳阳洞庭湖中的君山岛，君山银针"是中国十大名茶之一，有"金镶玉"的美誉。

2022-05-04 12:37:11

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