茗茶黄茶产地简述
发表于:2024-12-22 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新茗茶黄茶产地简述<,黄茶是中国特产,湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶茶青嫩香清锐,茶汤杏黄明净,口感甘醇鲜爽,回甘明显,收敛性弱。黄茶性凉微寒,所以适合胃热者饮用。夏季天气酷热,选择品饮黄茶,也有相当的祛暑解热之功效,相关的
茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新茗茶黄茶产地简述。
2022-05-04 12:37:07
黄茶是中国特产,湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶茶青嫩香清锐,茶汤杏黄明净,口感甘醇鲜爽,回甘明显,收敛性弱。黄茶性凉微寒,所以适合胃热者饮用。夏季天气酷热,选择品饮黄茶,也有相当的祛暑解热之功效,相关的介绍如下!
黄茶产地之湖南省
湖南被称为"中国黄茶之乡",产区主要分布于岳阳洞庭湖君山岛、岳阳康王乡北港湖、宁乡县西部的大沩山等地。主要产出品种有君山银针、北港毛尖、沩山白毛尖。这些产地属湿润的大陆性季风气候,严寒期短,气候温暖,雨季明显,是适合黄茶生长的天然温床。成品茶中富含茶氨酸和锌元素等物质,具有香高、味醇、形佳等特色。
黄茶产地之湖北省
湖北省宜昌市的远安县主产远安黄茶。此地拥有独特的丹霞地貌,丹霞山岩风化后形成的红砂岩壤,质地疏松,显弱酸性,保水性强,为茶叶生长提供了良好的生态环境,这也是远安黄茶品质优异的一大原因。
黄茶产地之四川省
四川省雅安市蒙顶山是世界茶源,是黄茶极品--"蒙顶黄芽"的故乡。蒙山终年被朦朦的烟雨以及茫茫的云雾萦绕,加上当地肥沃的土壤,如此优越的环境,为蒙顶黄芽的生长创造了绝佳的条件。
产地四:安徽省
安徽省主产的黄茶品种为霍山黄芽,产区位于霍县海拔600米以上山区大化坪镇、金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖、磨子潭等地,这里山势高、云雾大,雨水充沛,昼夜温差大且土壤疏松肥沃、林茶并茂,极适合茶树生长。
黄茶产地之浙江省
浙江省主产平阳黄汤茶,产地分布于浙江平阳、泰顺、瑞安等地,其品质又以平阳最佳,故名"平阳黄汤"。平阳黄汤主要采自南雁荡山景区周边茶园,当地气候温暖湿润、云雾缭绕、土壤肥沃、森林覆盖率高,生态条件得天独厚。
黄茶产地之广东省
大叶青为广东的特产黄茶,其产地分布于广东省韶关、肇庆、湛江等地。属亚热带、热带气候,温热多雨。茶园多分布在山地和低山丘陵,土质多为红壤,透水性好,非常适宜茶树生长。
黄茶的采摘工艺
黄茶,按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇,由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。
黄小茶,茶叶的一种,属于黄茶系列,采摘细嫩芽叶,多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成,其品质不及黄芽茶,但明显优于黄大茶。黄小茶较著名的品种有湖南宁乡的"沩山毛尖"、湖南岳阳的"北港毛尖"、湖北远安的"远安鹿苑"和浙江温州、平阳一带的"平阳黄汤"等。
黄茶的分类
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;产于湖南岳阳的康王乡北港杨家湖一带北港毛尖,成茶的外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色,汤色橙黄,香气清高,味道醇厚,甘甜爽口。
一般是在清明后的一个星期开采,标准为一芽两三叶,要在晴天采集,茶叶不采虫伤,紫色的,还要分为五个档次。黄小茶北港毛尖属于黄茶里的一种上等茶叶,是我国的特产,也是古代的皇室专用黄茶。黄小茶还具备保健养生的功能,对于爱品茶的人士,黄小茶是一种享受。
黄茶的特点是黄汤黄叶,中国十大名茶中的君山银针就是黄茶。
黄茶的制作工艺
1、杀青
黄茶通过高温杀青,破坏茶叶中酶的活性,蒸发水分,让茶叶散发出清香的味道。黄茶杀青的过程中,要掌握"高温杀青,先高后低"的原则,目的是为了保障彻底破坏酶的活性,既要杀透,又要杀均匀。黄茶的杀青和绿茶的工艺要求类似,除了特定品类的黄茶投叶量较多,就要采取"少抛多闷"的方式。
2、揉捻
揉捻并不是黄茶必不可少的一项流程。例如君山银针、蒙顶黄芽等茶类就没有揉捻的过程,而北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽等茶类则只是在杀青后期进行简单揉捻。黄大茶因为芽叶较大,因此才需要通过揉捻来塑造条索的形状,对于茶汤茶叶颜色的形成并没有太大的关系。
3、闷黄
闷黄是黄茶制作工艺中的重要流程,也是形成黄茶独有特色的工艺所在。从杀青开始到干燥结束的整个过程中,都有可能在其中插入闷黄的过程。不同的茶类,闷黄在工艺流程中的次序和次数都会有不同。
4、干燥
黄茶干燥的过程也和绿茶类似,分为多次干燥,有烘干和炒干两种方式。但是和绿茶不同的是,黄茶干燥的过程中,温度是先低后高,目的是为了使水分流失变慢,在干燥的过程中同时达到闷黄的效果。
黄茶干燥时,茶叶的颜色变化十分显著,茶叶会从黄绿色变成黄褐色,并且香味也在此时显现出来。和闷黄的过程相比,干燥对于黄茶黄变的影响也是非常重要的。
很多茶类的诞生,都是一场美丽的误会,而这种错误,恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。
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