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霍山黄芽的保存禁忌简述

发表于：2024-11-08 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新霍山黄芽的保存禁忌简述<，霍山黄芽，现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡山，太阳的金竹坪，诸佛庵的金家湾，姚家畈的乌米尖，即"三金一乌"所产的霍山黄芽品质最佳，那怎么保存呢？下面我们就一起来了解

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新霍山黄芽的保存禁忌简述。

　　霍山黄芽，现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡山，太阳的金竹坪，诸佛庵的金家湾，姚家畈的乌米尖，即"三金一乌"所产的霍山黄芽品质最佳，那怎么保存呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　霍山黄芽保存禁忌

　　1、忌潮湿

　　霍山黄芽具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

　　2、忌高温

　　霍山黄芽茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

　　3、忌阳光

　　阳光会促进霍山黄芽茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。

　　4、忌氧气

　　茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素Ｃ等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

　　5、忌异味

　　霍山黄芽茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

　　霍山黄芽储存方法

　　1、低温储存法

　　在日常生活中，可以将霍山黄芽茶叶密封好放入冰箱中进行存储，在地位的状态下茶叶是不容易变质的。

　　2、充氮存储法

　　茶叶在空气中变质是因为会与空气中的氧气的反应，将氮气等不与茶叶发生反应的气体充入茶叶包装袋中，这样就可以将袋内的氧气排出，进行茶叶的保存。

　　3、干燥存储法

　　由于茶叶会吸收水分和异味然后会变坏，所以要将其干燥后密封好再放入容器中，同时也要在容器中放入一定量的干燥剂或者块状石灰等，这样一来，就算有水分异味等也会被干燥剂等吸收了、同时，对于霍山黄芽茶叶的存储注意做到避光、防潮、密封、低温、干燥等方面的因素差不多就可以了哦。

　　霍山黄芽的加工工艺主要包括：摊放、杀青、理条、烘干、闷堆、挑拣、毛火、闷堆、复火等步骤。

　　1、摊放：黄芽采摘以后并不是立马加工，主要是放在竹制的圆形簸箕中摊放，适当蒸发水分。

　　2、杀青：采用大型铁制滚筒杀青，类似于手工铁锅杀青，主要以木柴作为燃料。

　　3、理条：杀青之后的茶叶经过理条机整理外形，是茶叶外形条直微展。

　　4、烘干：理条之后的茶叶迅速进入烘干机，快速烘至一定湿度，以确保茶叶定形。

　　5、闷堆：烘干之后的茶叶即可再次放入竹制簸箕中闷堆，让其自然转化。

　　6、挑拣：在初烘至前挑拣出不合格的老茶叶、茶梗、杂物等。

　　7、初烘：又称作拉小火，主要是将茶叶放在竹制烘篮上用木炭火烘烤。再次降低茶叶含水量。

　　8、闷堆：经过除此烘干的茶叶还需要再一次堆放，使茶叶进一步转化。

　　9、复烘：经过再次闷堆之后的霍山黄芽只需要复烘一次，既可以放入杯中冲泡品尝了。

　　一般第一次烘制的时候，茶汤十分清淡，经过复烘的黄芽味道就能够显现出来：汤色黄绿、香气持久、口感醇厚。

　　喝霍山黄芽功效

　　1、生津止渴，提神益思

　　在炎炎夏日，天气十分的干燥，喝上一杯霍山黄芽茶，让人感觉十分的舒爽畅快。霍山黄芽茶中的咖啡碱等成分刺激人体的神经中枢，使人保持兴奋，达到提神益思的效果。

　　2、降脂降压，减肥美容

　　霍山黄茶茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分有助于加快脂类物质的分解，加快脂类物质排出体外，同时又抑制人体对于其的吸收，达到降脂降压，减肥美容的效果。

　　3、预防癌症，抵抗衰老

　　霍山黄茶茶叶中的某些成分可以有助于预防癌症，同时含有的茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，抵抗衰老。

　　4、护齿明目，改善肠胃

　　霍山黄芽茶叶有助于消除口臭，改善口腔卫生和口腔健康，消灭口腔细菌。同时有助于帮助消化，改善肠胃。

　　霍山黄芽分为黄小茶和黄大茶，两类茶叶采摘标准不同

　　1、黄小茶也就是通常说的霍山黄芽主要采摘标准为：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。

　　2、黄大茶采摘标准较为宽松，一般是一芽四五叶，茶叶外观比较大。

　　注意：

　　收藏霍山黄芽可以用低温储存法、充氮储存法和干燥储存法。保存霍山黄芽的要点是低温、隔绝空气和干燥。

2022-05-04 12:36:52

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