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大红袍的泡法，正确方法包括治器、纳茶、冲茶等6步！

发表于：2024-11-08 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新大红袍的泡法，正确方法包括治器、纳茶、冲茶等6步！<，大红袍在我国是非常有名的一种茶叶，其口感醇厚，有明显的"岩骨花香"，深受不少人的喜爱。当然喜欢喝茶，还要懂得会泡茶，茶叶的冲泡是有一定技巧的，否则也泡不出一杯好喝的茶。那么大红袍应该如何冲泡呢？大红袍

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新大红袍的泡法，正确方法包括治器、纳茶、冲茶等6步！。

　　大红袍在我国是非常有名的一种茶叶，其口感醇厚，有明显的"岩骨花香"，深受不少人的喜爱。当然喜欢喝茶，还要懂得会泡茶，茶叶的冲泡是有一定技巧的，否则也泡不出一杯好喝的茶。那么大红袍应该如何冲泡呢？

　　大红袍的正确泡法

　　1、治器

　　治器包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。前面四件事不必多说，这"候水"，"淋杯"都是初试功夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。

　　2、纳茶

　　打开茶叶，把它倒在茶则上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。纳茶是泡工夫茶的第一步功夫。

　　3、冲茶

　　当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心)。提铫宜高，所谓"高冲低洒"这是这道理。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维它命C。

　　4、刮沫

　　冲水一定要满，茶壶是否"三山齐"，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出(冲水过多，溢出壶面是另一回事)，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

　　5、烫杯

　　闽南人土语说是"烧盅热罐"，乃是工夫茶泡法的要点。从煮汤到冲后饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身"洗杯"。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可斟茶敬客了。

　　6、斟茶

　　几经数度功夫，最后一手就是斟茶。斟茶也有四字诀：低，快，匀，尽。"低"，就是前面说过的，"高冲低斟"的"低"。斟茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。"快"也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。"匀"是斟茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可斟了一杯再斟另一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓，"匀"字是很重要的。"尽"就是不要让余水留在壶中。斟完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

　　大红袍虽然口感很好，但是发烧、胃溃疡、胃炎、神经衰弱、吃药的、女性经期、贫血等人群、孕妇、婴幼儿不宜饮用！

2022-05-04 12:26:03

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