岩茶能泡几泡？至少可以冲泡十次

　　岩茶能冲泡几次？这是一个开放式问答，答案有非常多。于喝茶者而言，岩茶越耐泡越好，这意味着我们能多喝几冲，这简直就是赚到了。尤其是在会客时，都不必频繁换茶，像麻花码字的时候，准备一泡龙头洞高丛水仙，或者是老丛梅占，能从开篇喝到结尾，不必反复起身，多省事儿！

　　喝岩茶，都听过一句话。一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

　　这说的是岩茶冲泡时，不同泡数的口感变化。当然，从侧面我们可以得出一个结论--岩茶，至少可以冲泡十次。

　　1.岩茶物质含量

　　岩茶能冲泡几次，与茶叶内在物质含量密切关联。内在物质丰富的岩茶，比内质不足的茶要耐泡。内质丰富的岩茶，相当于是100%电量的手机，能续航八小时。而内质不足的岩茶，就是电量只有10%的手机，没用两小时就关机。而岩茶内质物质的多与寡，与山场、树龄密切关联。

　　【山场】通常，山场好的岩茶，内质充足。山场，指的是茶树生长的环境，在传统的山场划分中，有正岩核心产区，非核心正岩产区，半岩、洲茶的区别。茶树生长的环境，由温度、光照、水分、土壤等因素共同组成。这些因素只有在达到一个完美状态，才能孕育出顶尖品质的岩茶。典型代表：三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）。三坑两涧，土壤肥沃而疏松，茶树扎根深，营养物质吸收快；三坑两涧，水分充足，坑涧中氤氲着水汽。这些水汽，可以降低温度，有利于氨基酸物质的形成，从而保证茶汤的清甜和鲜甜。三坑两涧，日照时间较短，且光线还会被水汽所折射，茶叶中的咖啡碱和氨基酸含量会适当下降，茶汤不容易苦涩。

　　在这一系列的作用下，三坑两涧岩茶的内在物质富足。排除工艺、冲泡因素的影响，正岩茶要比半岩茶更耐泡。

　　【树龄】一般树龄老的岩茶，要比树龄年轻的茶来得更耐泡。这是因为树龄老的茶树，根系发达，吸收营养物质的触角丰富，相当于同时有十根吸管在吸收物质。倍数吸收，赢在起跑线上茶，茶叶的内质自然就充足了。这就是为什么我们喝老丛水仙，会明显感觉到它比普通水仙稠，还更耐泡。

　　2.岩茶冲泡方法那是不是只要出自正岩山场的岩茶，就一定非常耐泡，每一种都能冲泡十几次呢？不，不能这么片面。这中间还要计算上冲泡方法。此处所说的冲泡方法，包括茶具的选择，注水量的控制，冲泡水温的把控等。如同样8克正岩肉桂，分别用110毫升、150毫升白瓷盖碗冲泡，耐泡度就不同。150毫升的盖碗泡茶，冲泡次数就明显会下降。（用同样水温冲泡，出水时间一致）这是因为水量加多了，茶叶中的内在物质多度消耗了，冲泡次数就减少了。再比如，出水时间也会影响冲泡次数。我们在审评岩茶的时候，用坐杯2分钟，3分钟，5分钟的方式冲泡，一般喝前三泡，到了第四冲基本没有什么味道。过多消耗内在物质，必然是有代价的。倘若，我们使用的是快出水的方法，从第一冲到第五冲，都是用五秒快出水的手法泡茶，茶叶可以冲泡十次以上。是以，岩茶耐泡程度，深受细节影响。

　　茶耐泡与否，并不能片面地作为判断品质的唯一标准。冲泡次数与好茶之间，还隔着工艺、山场的距离。只有山场好，工艺好，又耐泡的岩茶，才是真正的高水准岩茶，值得一掷千金！