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铁观音茶的泡茶方法

发表于：2024-11-21 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新铁观音茶的泡茶方法<，铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。一些高级铁观音也被人们直接称为乌龙茶。它既不是红茶也不是绿茶，属于半发酵茶类，因味道清香、口感醇厚而深受大众喜爱，那铁观音茶怎么冲泡呢？具体的冲

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新铁观音茶的泡茶方法。

　　铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。一些高级铁观音也被人们直接称为乌龙茶。它既不是红茶也不是绿茶，属于半发酵茶类，因味道清香、口感醇厚而深受大众喜爱，那铁观音茶怎么冲泡呢？具体的冲泡方法如下！

　　铁观音茶的泡茶方法

　　1、盐与铁观音

　　铁观音可以跟盐一样泡着饮用，更加具备治疗咳嗽、牙疼等等症状的作用。做法是：取3克左右的铁观音，食盐1克，冲泡后即可食用。

　　2、糖与铁观音

　　胃不好的朋友更是要注意了，在铁观音中加入糖是可以起到暖胃、调节心神的作用的，还可以促进肠胃运动，对于便秘有很好的治疗作用。

　　3、姜与铁观音

　　在铁观音茶中加入姜一起煮，饮用后不仅可以去除体内的寒气，治疗季节性流感，特别是痛经的女生，不妨痛经的时候喝上几口，相信有很好的改善。

　　4、蜂蜜与铁观音

　　泡好一杯铁观音茶，等待茶水凉一点后便加入一勺蜂蜜，半个小时饮用一次，不仅可以止渴润肺，非常适合口干、便秘的症状。

　　5、大米与铁观音

　　准备好铁观音3克左右，大米100克，用开水把铁观音泡出味道后，去掉茶叶留下茶水，加入大米进行煮熬，茶粥就好了。

　　铁观音冲泡步骤

　　1、治器

　　起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的太极起势，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这候水、淋杯都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。

　　2、纳茶

　　打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成。

　　3、候汤

　　蟹眼已过鱼眼生，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。

　　4、冲茶

　　提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心。提铫宜高，所谓高冲低酒是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也。

　　5、刮沫

　　冲水一定要满，茶壶是否三山齐，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

　　6、淋罐

　　盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。

　　7、烫杯

　　潮州土话说是烧盅热罐，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个热字。从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。

　　8、洒茶

　　几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。

　　冲泡铁观音的误区

　　1、茶叶多次冲泡会浸泡出农药吗？

　　有的人认为，多次冲泡后的茶叶，会导致茶叶中的农药、重金属都有害物质都被浸泡出来；事实上，茶叶生产中使用的农药大多水溶解度是非常低的，并且茶叶中的重金属物质浸出率也比较低；一般来说，只要大家购买的时候，选择正规厂家去购买的话，那么含量是不会超过国家标准的。

　　2、铁观音第四泡真的没有可溶物了吗？

　　一般大家所认为的，茶叶第一泡被浸出物质为50%-55%，第二次冲泡一般为30%，第三泡为10%，第四泡的时候基本上只有1-3%；不过，对于铁观音来说，享有"七泡依然有余香"的美誉，因为铁观音的茶叶比较紧结重实，卷曲，所以可以反复冲泡7-8次。

　　3、铁观音茶叶一般可以冲泡几次？

　　铁观音冲泡次数，往往和冲泡手法、冲泡技巧等是有关系的；一般传统铁观音是可以反复冲泡7泡的，十泡依然有清香。不过，具体的也得看看是哪一种类型的茶叶吧，毕竟铁观音又分为清香型、浓香型、陈年铁观音三种；一般建议可以反复冲泡7-8次。

　　铁观音冲泡注意事项

　　1、冲泡时间

　　以铁观音为样本，用电子天平准确称量茶叶八克，倒入用沸腾的蒸馏水。对冲泡20秒、40秒、60秒和80秒的茶汤分别取样，用分光光度计来测量溶液的析光度，进而确定其中茶多酚、氨基酸和维生素C这三种主要营养物质的含量。其中冲泡60秒的茶汤是最适宜的。

　　如果要想充分吸收这种铁观音样品茶叶里的营养成分，冲泡六十秒左右是最好的时间。另外，用100摄氏度的沸水冲泡铁观音，茶叶析出的营养物质最多。

　　2、水温

　　铁观音茶条形紧结，只有在高温冲泡下，韵味和香气才能得到充分的体现，在泡茶的水温上，一定要烧开至100°一定要烧开至100°一定要烧开至100°重要的事情说三遍，如果喝茶时间隔过长，再次冲泡时需要将水重新烧开。

　　温馨提示：

　　铁观音最主要的产地福建当地人喝铁观音是很讲究的，他们称作喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，主要喝的是第二至第五道茶。铁观音是温性的，适于四季饮用，所以一年四季一家老小都能放心饮用！

2022-05-04 12:24:26

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