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普洱茶与铁观音的所属茶类的区别

发表于：2024-11-08 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新普洱茶与铁观音的所属茶类的区别<，普洱茶与铁观音有很大的区别，有一个区别容易让大家忽略，那就是这两种茶叶属于什么茶类，具体如下：普洱茶与铁观音的所属茶类的区别是：普洱茶属于什么茶类生茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新普洱茶与铁观音的所属茶类的区别。　　普洱茶与铁观音有很大的区别，有一个区别容易让大家忽略，那就是这两种茶叶属于什么茶类，具体如下：

　　普洱茶与铁观音的所属茶类的区别是：

　　普洱茶属于什么茶类

　　生茶

　　制程：鲜叶采摘后，

　　经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。

　　茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

　　口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。

　　汤色：以黄绿、青绿色为主。

　　叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。

　　熟茶

　　制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

　　茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。

　　口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。

　　汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。

　　叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。

　　所以普洱茶不属于六大茶类之一，"普洱茶"在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

　　铁观音属于什么茶类

　　铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有"音韵"。

　　所以铁观音发酵程度在中间的那种茶叶，所以铁观音很很可能属于乌龙茶。

　　铁观音的工序是鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。所以铁观音属于乌龙茶。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

　　乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

　　综上，普洱茶是独立于中国六大茶类之外的茶叶，铁观音倒是能确定是乌龙茶。

2022-05-04 12:12:21

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