信阳毛尖的冲泡温度,水温在80-85度为佳!
发表于:2024-12-26 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新信阳毛尖的冲泡温度,水温在80-85度为佳!<,正宗的信阳毛尖具有"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。如何冲泡出一杯"正宗"的信阳毛尖你知道吗,冲泡信阳毛尖的方法有很多,然
茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新信阳毛尖的冲泡温度,水温在80-85度为佳!。
正宗的信阳毛尖具有"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。如何冲泡出一杯"正宗"的信阳毛尖你知道吗,冲泡信阳毛尖的方法有很多,然多则杂乱,只有把握"要诀"才能水到渠成,泡出一杯好茶来。经过整理有以下几点:高温快出、浅茶满酒、泉水为佳。
一、泉水为佳
泡出一杯好喝的信阳毛尖,除了茶叶本身品质要好外,另一个极为重要的因素就是:泡茶所需的水。茶因水而活,没有好的水,无论你茶叶有多好,冲泡技巧多么高超都会让泡出的茶的口感大打折扣。
"好水,不负好茶",关于泡茶用水选择,总结起来就是清洁、活水、含盐分少、口感甘美、清冽。
水根据水硬度分为软水与硬水,一般而言,建议大家选择软水。因为,盐会跟茶叶中的某些物质结合,影响口感。用硬水泡茶,茶汤发浑,透明度差,茶味不爽;用软水泡茶,茶汤的色、香、味都比较好。
最简单和常见的软水就是纯净水,矿泉水。
二、高温快出
高温快出主要把握两点:高温和快速
当然小编所说的高温,对信阳毛尖来说适宜的温度在80-85度为佳。高温的水一方面有利于对茶叶的提香,使毛尖的香气发挥出来;另一方面用来润杯,清洗,增加茶的质感。
所谓的快就是,不宜久泡。因为信阳毛尖是不发酵的茶,鲜嫩的芽头遇到高温的水后,香气会很快挥发出来,如果从泡茶到喝茶间隔太久,茶的香气就会挥发出去很多,达不到想要"滋味香醇"。
另外,在注水的时,无论是高温提香押韵法,还是低温轮泡法,都建议沿着盖碗的边沿缓缓注水,不要将水直接浇在茶叶上,会影响茶叶的香气和滋味,同时,注意注水的速度、粗细、高低,保持一定。
[注意:在冲泡的时候,不宜用沸水,这样会将茶叶中的物质烫坏,造成茶汤苦涩,而要采用低温轮泡法。]
三、浅茶满酒
浅茶满酒主要说的是,茶与水的适配比。
当我们确定采用某种器具冲泡茶叶时,容量与投茶量和水量密不可分。
当茶水比例达到合适,泡出来的茶汤才晶莹透亮,属于正常的汤色,口味也适佳。反之,在容器容量一定的情况下,投茶量不合适,泡出来的茶汤颜色就偏深或偏浅,茶汤就会变得苦涩或清淡。
由于信阳毛尖多少散茶,这个时候为了确定投茶量,可以在家里买个小电子秤,喝的时候称一下,如果嫌麻烦,可以在称茶的时候记住它放在手上的重量,时间长了,不用小电子称就足以用手判断茶叶的量了。
另:好茶粗泡,粗茶细喝是为了让口感更好,放茶量应该根据每个人的口味轻重来适当调整,口味重的多放干茶,而口味淡的少放些,大约茶和水的比例为1:4左右,但不要去按绝对比例来做,应该灵活及时调整,比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶,依次类推。
泡茶讲究化繁为简,领略了要点,即使你是一个泡茶小白,也会泡出口感让自己满意的茶来。
2022-05-04 10:30:23