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炒青绿茶信阳毛尖的泡法

发表于：2024-12-25 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新炒青绿茶信阳毛尖的泡法<，信阳毛尖冲泡后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻。所以喝信阳毛尖是一种享受，不过在享受之前，我们先来了解一下信阳毛尖要怎么泡。信阳毛尖是炒青绿茶

茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新炒青绿茶信阳毛尖的泡法。　　信阳毛尖冲泡后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻。所以喝信阳毛尖是一种享受，不过在享受之前，我们先来了解一下信阳毛尖要怎么泡。

　　信阳毛尖是炒青绿茶吗？

　　信阳毛尖采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。

　　生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。

　　生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。

　　所以信阳毛尖是货真价实的炒青绿茶。

　　炒青绿茶信阳毛尖的泡法

　　1、从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。

　　2、泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说："老茶宜沏，嫩茶宜泡"。

　　3、用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。

　　4、向壶中注入少量水，采用"中投法"，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。

　　5、信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。

　　6、采用"回旋注水法"向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。

　　7、将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称"凤凰三点头"，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为"春风拂面"。

　　8、将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。

　　9、将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情。