导航：首页 > 绿茶 >

碧螺春可以煮吗

发表于：2024-11-24 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新碧螺春可以煮吗<，碧螺春可以煮吗？碧螺春是可以煮的，但很少人会用来煮，原因就是就碧螺春来说煮不如泡。碧螺春算是比较嫩的茶叶了，在泡茶的时候水的温度一般不能用100℃的沸水冲泡，应以80℃~90℃为宜。碧螺春的冲泡要点1

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新碧螺春可以煮吗。　　碧螺春可以煮吗？碧螺春是可以煮的，但很少人会用来煮，原因就是就碧螺春来说煮不如泡。碧螺春算是比较嫩的茶叶了，在泡茶的时候水的温度一般不能用100℃的沸水冲泡，应以80℃~90℃为宜。

　　碧螺春的冲泡要点

　　1、泡茶的水质要好

　　通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。

　　2、沏茶的水温

　　要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

　　3、冲泡的手法

　　冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头"的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。

　　4、茶水比例

　　茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

　　碧螺春的冲泡步骤

　　1、温杯清洁并提高杯的温度。

　　2、滚烫杯身，半转杯身使杯身的上下温度一致。

　　3、倒水，将洗杯水到入水盂。

　　4、凉水，将沸水到入杯中使水温度降到70到80度之间。

　　5、投茶，用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。

　　6、赏茶舞，茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展。

　　茶叶要怎么煮

　　发酵重的茶叶适合用茶壶煮，如熟洱、老茶头、大黄片、红茶等；陈年老茶，如老普洱、陈年铁观音、陈年岩茶。铁观音这类轻发酵和绿茶这类未经发酵制成的茶叶，沸水冲泡为佳，不宜烹煮。此类茶叶，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难于入口。具体的步骤是：

　　1、将老茶从壶中用茶勺抠出，置于茶荷中。

　　2、用茶夹夹出放入茶包袋，并用温水简单冲洗一下。如果茶直接放入铁壶煮，茶渣四处扩散，煮完处理起来相当麻烦。

　　3、将铁壶中的水烧到温水(约50度)，扔入茶包。注意水量不宜过多。

　　4、水沸后一分钟即可出汤。如果发现茶汤太淡，可再煮30秒。煮太久则水太老，影响口感。

　　总之，碧螺春可以煮，但是煮着喝不好喝，最好是泡着喝。

2022-05-04 10:26:54

茶饮趋势