洗茶，要洗掉的是什么？

　　爱喝茶的朋友，对于"洗茶"一定不会陌生吧。

　　不管是接待客人，还是独饮。我们在冲泡普洱茶的时候，都会有这样一步习惯性的步骤。

　　在温杯洁具之后，用滚水把茶叶浸泡一会儿，接着再把第一泡茶水迅速倒掉。这就是"洗茶"。洗茶，从词义上讲就是"把茶叶洗一洗"之意。

　　何物需洗？脏污之物也。天天都在洗茶，要洗掉的到底是什么呢？很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中夹杂的灰尘以及农残等等……

　　洗茶是为了洗尘吗？

　　目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。茶叶上的"尘"，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。

　　再者，就算为了洗去泥土灰尘。在洗茶的过程中，茶叶又没有完全舒展开。是不可能洗掉茶叶面的尘垢的。如果是储存运输或运输过程中混入的灰尘，说明茶叶的储存可能出了问题，那茶叶的品质是很值得怀疑的。

　　洗茶是为了洗农残？

　　作为一种与绝大部分中国人日常生活息息相关的饮料，茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的茶叶，其各项指标，包括农残和重金属指标，自然也在国家标准规定的安全范围之内。即便茶叶中有微量农残，也是以脂溶性为主，泡出来的茶汤也是安全的。

　　据考证，"洗茶"一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》"洗茶"条解释："洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。"

　　由此可见，洗茶的确有洗去茶表面尘粉的作用，但主要的目的还是为了浸润茶叶，帮助茶叶舒展和茶汁的浸出，让我们在泡茶的时候，能迅速的感受到茶叶香味。

　　来到现在，更多的爱茶人士，把"洗茶"文雅的称为"润茶"或是"醒茶"。这是一种仪式，也是对于客人的礼貌之举，是茶艺中必不可少的一个环节。

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