导航：首页 > 茶知识 >

这篇对叶底的鉴别，充分反映了当今茶叶品质存在的很多问题

发表于：2024-12-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新这篇对叶底的鉴别，充分反映了当今茶叶品质存在的很多问题<，对于不了解行情的茶小白来说，在茶叶店买茶，一不小心就会被糊弄了。但对于稍有经验的茶客来说，他们只会淡定的对老板说一句："给我看下叶底"，此时，老板只会轻叹一口气，老老实实的拿出好货任君挑选。这时，有人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新这篇对叶底的鉴别，充分反映了当今茶叶品质存在的很多问题。　　对于不了解行情的茶小白来说，在茶叶店买茶，一不小心就会被糊弄了。但对于稍有经验的茶客来说，他们只会淡定的对老板说一句："给我看下叶底"，此时，老板只会轻叹一口气，老老实实的拿出好货任君挑选。

　　这时，有人就郁闷了，叶底有什么好看的？竟然有这么大的魔力？其实，也是叶底就是这么简单又粗暴的验茶神器。

　　叶底，顾名思义，就是茶叶冲泡结束之后，杯中剩下的茶叶，说的更通俗一点就是-茶渣。看叶底其实就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，通过观察其嫩度、匀度、色泽，以及其他方面的特征，来判断出茶叶的实际品质。而评判的标准，一共分为七个，分别是：

　　标准一：外形特征

　　1、叶底起泡

　　叶底起泡，是指茶叶冲泡之后在叶片上能看到的小气泡，通常是因茶叶收到高温而导致的。对于多数茶类来说，叶底起泡是茶叶的制作工艺有瑕疵或出现问题，但对于有些茶而言，它反而是好工艺的体现，例如岩茶和部分黄茶。

　　1）蛤蟆背，是传统型岩茶经过漫长的焙火后，起的小白点，一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语，多用于武夷岩茶。

　　2）鱼子泡，茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑，叶底上则呈现为小气泡。这是由于多数黄茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘焙。

　　2、黑焦

　　茶叶冲泡后，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，火灾叶片上，或是细小的黑点，这样的叶底一般还会伴有糊味甚至是焦味。这类情况一般多出现在绿茶中，一般是由高温造成的，出现这样的情况就是制作工艺不到位。

　　3、丝瓜瓤

　　丝瓜瓤，多用于描述黑茶干茶叶或干茶外形。其表现为茶叶主脉络和叶肉分离，侧脉裸露的样子，通常是因为渥堆过度造成的。