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如何通过叶底辨别茶叶品质？

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新如何通过叶底辨别茶叶品质？<，一、春料春料的主要特征：芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。另外有四个辅助特征：1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。2.梗较粗壮3.叶较丰厚4.白毫密多，因高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。这四

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新如何通过叶底辨别茶叶品质？。

　　一、春料

　　春料的主要特征：

　　芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。

　　另外有四个辅助特征：

　　1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。

　　2.梗较粗壮

　　3.叶较丰厚

　　4.白毫密多，因高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。

　　这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。

　　二、芽头

　　辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。

　　三、秋料

　　芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。

　　四、夏料（雨水料）

　　除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。

　　五、台地茶

　　主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折;泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。

　　有三个辅助特征：

　　1.主侧叶脉较平或不明显

　　2.叶缘有明显密齿

　　3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘

　　六、大树茶

　　大树茶指有明确范围，定期采摘的古树茶园。

　　主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实;坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。

　　低温时：高山上更低温，日晒时：高山上紫外线更强，刮风时：高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。

　　即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。

　　另外四个辅助特征：

　　1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。

　　2.叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。

　　3.大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。

　　4.不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。

　　七、野生茶

　　野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶，而是指因为路途偏远，乏人管理，无法像大树茶一样定期采收的茶树。除了大树茶的特征之外，野生茶主副叶脉高冗明显，看似洗衣板。叶颜色更加墨绿，叶面更加的油亮，减少因为日光照射引起的水气蒸发，反之，叶的背面就不需要油光。叶缘无齿有可能是因为海拔更高，树形高大，人迹罕至。不必再防动物刮蹭，昆虫咬食等情况。

　　八、拼配料

　　如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同来源的茶叶拼配，出现二种不同的叶缘齿、叶脉可能是两种不同生长地。例如大树茶配台地茶。出现二种不同的梗面、梗长可能是春料配夏秋料。

　　九、叶脉

　　一般来说台地茶的主侧叶脉对数少，大树茶的主侧叶脉对数多。所以数叶脉对数是有效的辨识方式。尤其大树茶叶脉明显，又都以全叶形压饼。

2022-05-04 09:13:39

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